Mejillones tigres
Porqué se les llama Mejillones tigres ?, pues muy fácil, antiguamente solían echarles mucho picante y les llamaban rabiosos como los tigres, de ahí su nombre, actualmente no suelen hacerse picante aunque en la zona de Galicia si siguen añadiendo una salsa picante de acompañamiento.
Es un plato originario de Galicia, pero se ofrece en la práctica totalidad de España y que consiste en unas conchas de mejillón, rellenas, rebozadas y fritas o acabadas al horno, se suelen comer fríos o calientes y como tapa.
He realizado la receta como la original, o sea empanando el relleno que he hecho y que he depositado en la concha del mejillón y la he dorado al horno, otras recetas dicen de pasar por huevo y freír como una croqueta, lo dejo al gusto de cada uno.
En el tiempo que he puesto no he contado el tiempo de enfriado del relleno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una vez limpios los mejillones los ponemos a cocer con un poco de agua y la hoja de laurel, a medida que se abran los iremos sacando, los vaciamos de sus conchas que lavaremos y que reservamos, también el caldo de la cocción una vez colado y limpio de impurezas
- 2
Laminamos el ajo y cortamos la cebolla en brunoise, salteamos el primero y cuando comience a dorarse agregamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando hasta que esté transparente, echamos los mejillones y removemos, añadimos también la copa de vino, dejamos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol
- 3
Pasado el tiempo lo trituramos hasta que quede una masa fina
- 4
Volvemos a poner en la misma sartén la masa, agregamos la harina y removemos hasta que se integre, vamos echando el caldo de la cocción de los mejillones, lo hacemos despacio a medida que se lo vaya bebiendo, por último agregamos la nata que integramos, cuando veamos que se despega la masa de las paredes la depositamos en un plato y la cubrimos con film transparente, para que no se haga costra
- 5
Una vez fría la masa y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando las conchas de los mejillones, las vamos depositando en un plato y una vez tenemos todas espolvoreamos con el pan rallado, cuando ya estén cubiertas completamente las pasamos a una fuente de horno, simplemente regamos los mejillones con un hilo de aceite
- 6
Las metemos en el horno, encendemos el grill al máximo y dejamos que se doren, cuando lo hayamos conseguido los sacamos y depositamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite
- 7
Permitimos que se enfríen un poco y damos buena cuenta de ellos, podemos servirlos en una fuente o individualmente, también fríos están sabrosos, lo dejo a vuestro gusto
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