छोले भटूरे (Chole bhature recipe in Hindi)

सर्वप्रथम हम छोले को अच्छे से धो लेंगे और रात भर के लिए भीगोने के लिए रख देंगे। हमने छोले ढेडगुने पानी में भिगोया था अब हम कुकर में छोले के साथ नमक और हल्दी डालकर उबलने के लिए रख देंगे।

अब छोले में 6 से 7 सीटी आ जाये तब हम गैस को बंद कर देंगे ।अब हम कुकर का ढक्कन हटा देंगे ।अब हम टमाटर और अदरक हरी मिर्च को पीस लेंगे ।

अब हम कढ़ाई में तेल को गर्म होने देंगे और तेल गरम होने के बाद हींग और जीरा चटकने देंगे ।अब हम डालेंगे तेजपात, धनिया पाउडर ।अब हम डालेंगे टमाटर का पेस्ट। अब हम टमाटर को तब तक भूनेगें जब तक कि टमाटर में तेल ना छुट जाये।

अब हम डालेंगे लाल मिर्च ।अब हम छोले को कढ़ाई में डाल देंगे और मध्यम आच पर खोल आने देगें।अब हम डालेंगे खटाई और गरम मसाला ।अब हम अच्छे से खोल आने देगें। अब छोले बनकर तैयार हो चुके हैं अब हम कटे हुए धनिए से सजाएंगे।

अब हम भटूरे के लिए आटा गूंथगें। मैदा को परात में डाल देंगे ।अब हम डालेंगे दही और बेकिंग पाउडर और मैदा में सभी चीजों को अच्छे से मिलाएंगे।

अब हम गुनगुने पानी से नर्म आटा गूंथगें ।आटे को आधा घंटे के लिए ढक के रख देंगे ।अब हम कढ़ाई में घी डालेंगे और घी गर्म होने देंगे ।

जब तक घी गर्म हो रहा है तब तक हम भटूरे को बेल कर तैयार करेगें ।अब हम रोटी से बड़ी आकार की लोई तोडेगें।और सूखा आटा लगा कर गोल अकार का बेल लेंगे।

अब घी गर्म हो चुका है अब हम भटूरे को कढ़ाई में डाल देंगे और भटूरे के ऊपर कलछी की सहायता से लगातार घी डालते हुए तलेंगें। अब भटूरा एक तरफ से सीक चुका है और भटूरा फूल चुका है। अब हम भटूरे को पलट देंगे और दूसरी तरफ से भी सीकने देंगे ।लीजिए हमारे बहुत ही स्वादिष्ट छोले भटूरे बनकर तैयार हो चुके है।