Dulce y almíbar de Membrillo
Paso a paso
- 1
Lavar los membrillos y en una olla partidos en 4 (no sacar las pepas contienen la pectina para que el dulce quede durito) llevarlos a cocer en agua (esta los debe tapar lo suficiente para que se cocinen todos en forma pareja) por unos 25 a 30 min
- 2
Después de cocidos, dejarlos enfriar. Separa el agua de los membrillos. El agua de membrillo se reserva para el almíbar que sirve para bañar postres.
- 3
Con una procesadora de alimentos licuar los membrillos, si no tienes pásalos por sedado con un colador o lo que tengas a mano. Al tener todos los membrillos procesados debes pesar la pulpa o medirlo con una taza porque la cantidad de azúcar va a depender esto.
- 4
Para 3 kg de membrillo crudo te sale aproximadamente unos 2.7 kg de pulpa por lo tanto son 2.7 de azúcar que debes poner en la olla, si no te gusta tan dulce bajarle la cantidad de azúcar y le pones más tiempo de cocción "más punto". Si lo mediste con taza entonces la proporción es 1x1 (1 de pulpa por 1 de azúcar) y pasa lo mismo que con la anterior si consideras que es mucha azúcar entonces sácale y dale más punto.
- 5
Ya medida la pulpa con el azúcar en una olla debes echarle el zumo de un limón para activar la pectina del membrillo revuelve y deja reposar por unos 15 min. Antes de llevarlo a cocinar.
- 6
Transcurrido el tiempo, cosinalo por unos 80 min app o hasta que al poner la cuchara de palo en el medio no sé mueva para ningún lado en ese momento debes dejar de cocinar y ponerlo en un recipiente que desees. Dejar de un día para otro antes de desmoldar.
- 7
Para el almíbar, medir el agua con el azúcar (mismo procedimiento del dulce) y llevarlos a una olla a cocer hasta que hierva en ese momento apagar y dejar enfriar.
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