Kapurung
Suami yg dinas luar kota bilang dia suka hidangan ini, maka berlatihlah saya dgn menggabungkan bbrp resep serta bahan seadanya. Ternyata cukup ribet 😅. Saya pun blm pernah mencoba kapurung dr daerah asalnya, tp saya merasa cukup puas dgn yg ini krn rasanya yg legit dan segar. #yangpentingbukannasi #ideberbuka
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Didihkan kurang lebih 2 gelas air. Sambil menunggu air matang, larutkan tepung sagu dengan air biasa (tidak panas) sampai larut semuanya (jgn encer).
- 2
Bila air sudah mendidih, masukkan secukupnya ke dalam larutan tepung. Aduk cepat sampai menjadi seperti adonan lem.
- 3
Bentuk bulat adonan dengan sumpit atau sendok, masukkan ke dalam sisa air mendidih sampai adonan habis. Adonan yg sudah matang berwarna abu2 bening. Bila masih putih tandanya adonan belum matang (Anda bisa merebusnya sebentar untuk mematangkan nya).
- 4
Saya membagi dua ikan yg saya punya, bagian kepalanya akan saya pakai untuk membuat kaldu kuah kuning.
- 5
Bagian daging ikannya saya panggang di atas wajan antilengket setelah dikerat dan dilumuri dengan garam. Panggang sampai matang kecoklatan. Dinginkan, lalu suir-suir.
- 6
Kuah kuning : haluskan duo bawang, kemiri dan kunyit. Tumis dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan daun salam dan jeruk, aduk sampai aromanya keluar.
- 7
Masukkan kepala ikan, aduk sampai tercampur bumbu, lalu masukkan kurang lebih 2 gelas air (atau sesuai selera).
- 8
Bumbui dengan garam, merica bubuk, gula dan kaldu bubuk sesuai selera Anda. Diamkan sampai kuah sedikit berkurang dan ikan matang. Sisihkan.
- 9
Sayur : rebus jagung dan bayam dengan air secukupnya, bumbui dengan sedikit garam. Sisihkan bila sayur sudah matang bersama kuahnya.
- 10
Sambal kacang : tumbuk kasar kacang goreng dengan teri goreng.
- 11
Sambal tomat : gongso tomat dan cabe, lalu haluskan.
- 12
Cara menghidangkan : masukkan sagu, sayur dengan sedikit kuahnya, kuah kuning, suiran ikan, sambal kacang dan sambal tomat.
- 13
Aduk sampai sambal dan sayur tercampur rata dengan kuah. Siap disantap.
- 14
PS : resep asli kapurung disebutkan menggunakan berbagai macam sayur seperti jantung pisang, terong kecil, kacang panjang dan belimbing wuluh. Bisa juga ditambah kucuran jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Selamat mencoba
Resep Serupa
-
Kapurung Kapurung
Kapurung salah satu makanan khas dr sulawesi selatan lebih tepatnya di kota palopo yg sangat diminati.klo ke sulawesi selatan atau makassar tdk akan lengkap rasanya tanpa mencicipi hidangan ini.walaupun sy tinggal dan menetap di sidoarjo tp aslinya sy berdarah bagus.pagi ini rasanya kepengeennn bangey makan kapurung, berhubung di sini g ada yg jualan, alhasil nyoba masak sendiri heheee...! Bahan dasar kapurung sbnrnya dr sagu tp krn di sini gak ada yg jual, terpaksa pake tepung sagu aja tp hasilnya oke jg walaupun gak semantap klo pake sagu heheee...
-
Kapurung Kapurung
Waktu kuliah dulu sering buat kapurung sama teman2 dan alhamdulillah banyak yang suka. Dari yang awalnya ada beberapa yang ngak suka makan kapurung, tapi setelah makan kapurung buatan saya eh tiba2 jadi suka dan ketagihan hehe. Jadi Sekarang udah lulus kuliah dan udah pada balik ke kampung masing2 untuk melanjutkan perjuangan menjadi orang yang sukses hehe. Sebelum balik ke kampung banyak yang bertanya resep ini. Nah resep ini saya persembahkan buat teman2 saya dan mamanya yang rindu dengan kapurung saya hehe. Semoga dengan resep ini jadi ingat saya terus yaa 😊. Semoga yang baca resep ini juga bisa buat kapurung yaa 😉6
-
Sop Kapurung Malinau khas kalimantan utara Sop Kapurung Malinau khas kalimantan utara
Setidaknya sekali dalam sebulan, bubuhan sekantor selalu membuat hidangan ini unt acara makan2 bersama. Selain rasanya asam pedas segar, biaya pembuatannya yg murah membuat teman2 ketagihan unt selalu menyantapnya.
-
KAPURUNG (khas sulsel) KAPURUNG (khas sulsel)
30 des 2018Kapurung adalah salah satu makanan khas dr sulawesi selatan khususnya daerah palopo.Kapurung yg saya bikin ini versi ga pedes krn yg ngelahap ada bbrapa bocah2 jd pedesnya di sambelnya aja.Sebenarnya bikinnya rada rempong,tapi sebandinglah ma kepuasan akan rasanya 😍#TantanganAkhirTahun#MasakDitahunBaru#komunitaspaders#cookpad_paders#cookpadIndonesia#cookpadcommunity_makassar#dyCreation#4
-
Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi Kapurung a.k.a papeda ala sulawesi
Karena sulit untuk mendapat makanan ini di surabaya, akhirnya dibelain buat sendiri. Di makassar makanan ini disebut kapurung, sedangkan di papua dan maluku disebut papeda. Ada sedikit perbedaan cara penyajian dari masing-masing daerah. Yang saya buat adalah penyajian versi makassar
-
Sayur Kapurung Ikan ala Gita Sayur Kapurung Ikan ala Gita
Semenjak tinggal di Kota ini, langsung jatuh hati sama makanan khasx yakni Kapurung. Tapi resep ini sayur kapurung tanpa ada sagu nya ya...Seperti biasa, masak dengan bumbu seadanya di dapur, hehehee..#PejuangGoldenApron3
-
Kapurung ikan Kapurung ikan
Masakan khas dari Palopo yang berkuah ..Nb : untuk cara pengelolaan sagu kering.y ( cairkan 1 mangkok sagu kering dgn 1 jelas air lalu beri 2 SDM minyak goreng biar adonan nnti tidak menempel, jika kurang bisa tambah 1/2 gelas air lagi lalu siram dengan air mendidih hingga warna berubah menjadi bening lalu bentuk bulat2 menggunakan sumpit atau sendok.. siap air Ikan masak kuning / air tawar SBG tempat utk bulatan sagu )Saat sagu sementara disiram usahakan jangan diaduk, aduk saat warna mulai bening biar Mateng .y rata.." Saat membakar terong usahakan tusuk2 terong dgn garpu agar terong masak merata... Krn apabila terong kurang matang dpt mempengaruhi rasaSelamat mencoba 🥰
-
Kapurung ala mama khayra Kapurung ala mama khayra
Kapurung makanan khas dari sulselDari kecil sampai sekarang tetap menjadi makanan favorit saya,soalnya makanan ini rendah lemak,kaya protein dan vitamin,karena terbuat dari sagu dan sayur mayur👍💪
-
Kapurung Khas Sulawesi #Dandelion Kapurung Khas Sulawesi #Dandelion
saya bukan berasal dari daerah sulawesi tetapi semenjak tinggal dilingkungan yang mayoritasnya suku bugis maka makanan ini sudah tidak asing lagi. Biasa disuguhkan saat ada acara acara ataupun hanya sekedar kumpul rame rame, saya sangat menyukainya karena kaya akan sayuran, protein ikan dan yang membuat makanan ini unik adalah menyantapnya tidak dengan nasi tetapi dengan bola bola kenyal yang terbuat dari sagu atau tapioka...
Komentar