Ñoquis de acelga con salsa de puerro gratinado
Juan @yeipis
Se acerca el 29... Les comparto una receta de ñoquis sin papa que es espectacular!! Se pueden congelar y dejar listos para otro día.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la acelga (o espinaca) en juliana. Poner en una olla con un ajo y oliva y cocinar unos 7 minutos. Retirar el exceso de agua.
- 2
Poner la acelga y la leche en una licuadora. Poner bastante nuez moscada. Licuar hasta lograr un color homogéneo.
- 3
Poner en una olla y derretir la manteca. Luego, poner la harina de una sola vez y mezclar hasta integrar todo. Retirar del fuego. Agregar los dos huevos e integrar. Al principio va a parecer que no se puede, pero tengan paciencia. Dejar enfriar.
- 4
Para la salsa: picar en brunoise el puerro y la cebolla. Rehogar y luego agregar la crema. Y lista la salsa!!
- 5
Verificar el puto de la masa. Tiene que ser manejable y estirable. Si no está así, agregar más harina hasta lograr el punto.
- 6
Estirar la masa con un palo. A mí me gusta hacerlos más bien grandes, así que los dejo de unos 3 cm de altura. Cortar en tiras y luego en cubos.
- 7
En abundante agua con sal, hervir los ñoquis. La cocción es rápida, más o menos 3 minutos. Vayan probando.
- 8
Poner en una sartén de hierro (o placa en su defecto) la salsa y los ñoquis que van saliendo del agua. Terminar con el queso (parmesano o sardo preferentemente) rallado en hebras. Llevar al horno hasta gratinar (200° unos 20 minutos).
- 9
Si los van a congelar, primero cocinan a los ñoquis y los congelan cocidos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan le encantará ver cómo quedó.
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