Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι. Μέσα στο χυμό ανακατεύουμε την σόδα και μόλις αφρισει το ρίχνουμε στο μείγμα.

Προσθέτουμε την βανίλια, το ξύσμα και το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια.

Βάζω λαδόκολλα στο ταψί, φτιάχνουμε τις πλεξούδες και τις αλείφουμε με κρόκο και τα ψήνω στο αέρα στους 180 περίπου 18 με 20 λεπτά. Όχι παραπάνω. Βγαίνουν περίπου 30 με 35 τεμάχια.