Hígado de res...mi estilo
Realmente cocinar hígado de res es un reto, de esta forma se puede cautivar a cualquiera.
Hígado de res...mi estilo
Realmente cocinar hígado de res es un reto, de esta forma se puede cautivar a cualquiera.
Paso a paso
- 1
Se lava muy bien el hígado, se corta en julianas, luego se pone en un bol con 1/2 de la cebolla en plumas, 2 de los dientes de ajo y el zumo de limón, marinar por mínimo 45 minutos, lo ideal desde la noche anterior.
- 2
El pimentón se quema por la cáscara y se deja reposar en una bolsa plástica para que se sude y luego se le quita la cáscara con la ayuda de un cuchillo, luego se pone la mantequilla con el aceite en una sartén y se pone a sofreír la cebolla el tomate y el ajo hasta que la cebolla caramelice, tener cuidado de no dejar quemar el ajo
- 3
Se adiciona la panela cortada en telas, adicionar los condimentos y las especias y sofreír por un minuto revolviendo para integrar los sabores
- 4
Luego adicionar el hígado cortado en julianas y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando, es el momento de rectificar sabores, cocinar hasta que tome un color oscuro (no dejar secar, pero sin que se vea la sangre, debe quedar suave y en salsa), emplatar y acompañar con un arroz, ensalada y papas en cascos.
- 5
Rociar por encima cilantro picado y listo a disfrutar.
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