Pane Senza glutine con cottura in pentola di ghisa

Senza Glutine e Senza Essere Chef
Senza Glutine e Senza Essere Chef @Senzaglutine

In questa ricetta vi racconto della cottura in pentola di ghisa applicato alle farine senza glutine..qui usato un mix di marca Revolution. Pane meravigliosamente leggero e crosta croccante.

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Ingredienti

  1. 400 gmix pane senza glutine Revolution
  2. 300 gacqua
  3. Puntacucchiaino di miele
  4. 4g lievito di birra fresco
  5. 1 cucchiainosale
  6. 1 cucchiaioolio di oliva

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Sciogliere miele e lievito in poca acqua. Impastare con una forchetta aggiungendo poco per volta tutta l'acqua. Infine unire sale e olio e impastare fino ad assorbimento. Risulta un impasto molle e appiccicoso tipico dei mix senza glutine. Coprire con pellicola e far lievitare 2 ore.

  2. 2

    Trasferire l'impasto su una spianatoia spolverata con farina di riso. Sgonfiare e lavorare l'impasto. Fare una serie di pieghe e dare forma rotonda. Trasferire la pagnotta in un cestino di lievitazione ben infarinato con farina di riso e mais. Far lievitare 55 min/1 ora massimo. Arroventare nel forno modalità statica a 220° la pentola in ghisa compreso il coperchio per almeno 30 min.

  3. 3

    Trasferire la pagnotta nella pentola ben calda. Cottura: 40 minuti a 220° con coperchio, togliere il coperchio e cuocere per 20 min a 180° e infine 160° per 15 min con spiffero per asciugatura. Far raffreddare sulla gratella. Pronto!

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella

Commenti

chiara
chiara @cook_38335474
Ma nella pentola va messa la carta da forno?
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