Melanzane sotto al pesto alla livornese
Francina @cook_8165731
#cucinatoscana versione con melanzane grigliate
Istruzioni per cucinare
- 1
Pelare le melanzane e fare delle fettine abbastanza sottili.
- 2
Metterle in uno scolapasta con del sale grosso per far colare l'acqua.
- 3
Una volta pronte iniziare a grigliare le melanzane.
- 4
Nel frattempo in una padella mettere l'aglio a pezzetti con peperoncino e abbondante olio. Far soffriggere e poi aggiungere l'aceto.
- 5
Cuocere fino a che l'aglio diventa dorato e una volta pronto lasciar raffreddare.
- 6
In una pirofila mettere le melanzane e versare sopra il composto di olio, aglio e aceto precedentemente raffreddato.
- 7
Aggiungere spolverata di prezzemolo e mantenere in frigorifero coperte con una pellicola.
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