#2020Στο ονομαστό ψαροχώρι της Ερμιονίδας, την Κοιλάδα, αλιεύονται οι πιο νόστιμες γαρίδες! Όλοι οι γνωστοί σεφ το γνωρίζουν και όπου τις βρείτε να τις δοκιμάσετε!! Εγώ είμαι αλλεργική στις γαρίδες τα τελευταία χρόνια αλλά πάντα τις μαγειρεύω στους αγαπημένους μου!!

Super γρήγορο και πανεύκολο φαγητό 😋#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω #παρασκευή#worldfoodday#γαρίδες #φούρνου#shrimps #oven#φοιτητής#ημερολόγιο2023

γευστικες γαρίδες ψητές,τη διάφορα κάνει η μαρινάδα μην την παραλείψετε!

Για τον Emeril Lagasse, τον σπουδαίο αυτόν μάγειρα της κουζίνας του αμερικάνικου νότου, σας έχω ξαναμιλήσει με την ευκαιρία μίας προηγούμενης συνταγής που είχα ανεβάσει, για ένα ΣΠΟΥΔΑΙΟ πιάτο (από κάθε άποψη, νοστιμιάς, μαγειρικού ενδιαφέροντος, παράδοσης, κ.α.), την Jambalaya (“Από τη Λουϊζιάνα, με αγάπηJambalaya”.Τις προάλλες, βρήκα μία συνταγή της Λεονί Σταφυλά, εμπνευσμένη –όπως λέει η ίδια- από τον chef Lagasse, σε ελληνικό site αυτή τη φορά (στο “bostanistas.gr”). Με καταβολές στην κρεόλικη κουζίνα, οι ψητές αυτές γαρίδες με την έντονη παρουσία των μυρωδικών, είναι ταυτόχρονα πολύ απλές στην ετοιμασία τους και πολύ-πολύ νόστιμες και αρωματικές.Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή είναι μία συνταγή που, εκτός από τα βήματα κοντά στο τηγάνι, την έκανε εξ’ ολοκλήρου η Έρρικα. Σαν προοπτική, να εμπλακεί πιο ενεργά στην κουζίνα, ελαφραίνοντας λίγο τη μαμά (και τις λίγες φορές τον μπαμπά) μου φαίνεται ενδιαφέρουσα! Ουφ!!!Όπως λέω κάπου πιο πάνω, εμείς χρησιμοποιήσαμε μόνο το 1/2 κιλό γαρίδες, 12 κομμάτια ήσαν, με όλη την ποσότητα των υπόλοιπων υλικών. Άλλες τόσες, το υπόλοιπο 1/2 κιλό, το κράτησα στην κατάψυξη για άλλη, διαφορετική συνταγή. Θα μου πείτε «και γιατί μας το λες αυτό;» Θα δείτε αμέσως τώραΤα κελύφη, λοιπόν, που αφήρεσα από τις γαρίδες, τι τα έκανα; Τα πέταξα; Προς Θεού ΟΧΙ! Τα κράτησα. Μαζί με τα κεφάλια και τα κελύφη από το υπόλοιπο 1/2 κιλό θα μου δώσουν τον πιο νόστιμο ζωμό που μπορείτε να φαντασθείτε, θα φτιάξω ένα ονειρικό risotto με αυτόν. Απλά τώρα, μόνο με τα τωρινά (και χωρίς τα κεφάλια, που χρειαζόντουσαν στην εκτέλεση ετούτης εδώ της συνταγής) δεν αρκούσαν. Υπομονή….

Αυτή την εβδομάδα τυχερό μου υλικό είναι τα θαλασσινά. Αν και όταν λέμε θαλασσινά εννοούμε όλα τα υπόλοιπα εκτός από τα ψάρια εγώ σήμερα θα σας φτιάξω ψαράκια, θαλασσινά πλάσματα είναι κι αυτά😅 Οι παλαμίδες είναι φτηνά αλλά πεντανόστιμα ψάρια. Πολύ υγιεινές, πλούσιες σε ω3 λιπαρά. Εύκολες στο καθάρισμα γιατί δεν έχουν λέπια. Στην ίδια κατηγορία με την παλαμίδα ανήκει το ρίκι, η ντάσκα και το τονάκι. Οπτικα μοιάζουν όλα ίδια, αν και έχουν κάποιες διαφορές. Τα δικά μου ο σύζυγος μου είπε ότι ήταν τονάκια. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι τόσο εύκολος και γίνονται τα ψάρια μας τόσο νόστιμα να γλείφεις τα δάχτυλα σου. Εγώ είχα τρεις παλαμίδες ενάμιση κιλό και οι τρεις. Αν έχουμε μικρότερες ή μεγαλύτερες προσαρμόζουμε ανάλογα και το χρόνο ψησίματος. Απαραίτητο το φρέσκο ψωμάκι για βουτιές στο λαδολέμονο. #αιγόκερως

Η γλώσσα είναι ένα ψάρι με πολύ ελαφριά γεύση που μπορείς να κάνεις πολλούς συνδυασμούς. Θα σας φτιάξω μία σκορδάτη και πικάντικη συνταγή, πολύ νόστιμο μεζεδάκι. #2020

Η γόπα είναι μικρό ψάρι μήκους 20 – 35 εκατοστών και συγγενεύει με τη σάλπα, τον σπάρο και τον σαργό. Οι γόπες ζουν κοπαδιαστά σε βραχώδεις ακτές και σε φυκιάδες, είναι δε άφθονες στις ελληνικές θάλασσες.Το κρέας τους είναι εύγευστο παρά την κάπως βαριά οσμή τους.H γόπα ανήκει στα ψάρια που προτιμά ο ελληνικός ουρανίσκος, αφού είναι οικονομική, αλλά ταυτόχρονα πλούσια σε ω3 λιπαρά, ασβέστιο και φώσφορο, που προστατεύουν από τις θρομβώσεις και την οστεοπόρωση.

#2020

#πατάτα . Σίγουρα έχετε δει όλοι κάπου αυτές τις πατάτες . Αυτή είναι η δικιά μου εύκολη εκδοχή .