Mugcake de arándanos en microondas light

Preparamos todos los ingredientes que deben de estar a temperatura ambiente. en un bol echamos la mantequilla y la derretimos unos 30 segundos en el microondas.

Añadimos el huevo y batimos bien, seguidamente el queso de untar y volvemos a batir bien.

Incorporamos la pizca de sal, en un colador echamos la harina con la levadura y tamizamos.

Incorporamos 50 g de los arándanos, el edulcorante y mezclamos bien hasta que haya una pasta homogénea, cogemos dos tazas medianas las untamos de aceite y las llenamos cada una más o menos por la mitad.

Le echamos a cada taza la mitad de los arándanos que habíamos reservado y una pizca de cacao en polvo. Recortamos el papel vegetal y se lo ponemos alrededor de la taza para que cuando cocinemos el mugcake no se desborde (ver foto). Introducimos en el microondas un minuto y medio a máxima potencia en el borde del plato, nunca lo pongáis en el centro.

Le quitamos el papel vegetal y veremos que se ha manchado la taza es normal la limpiamos un poco y dejamos enfriar para desmontar este rico postre.