En una olla echar la leche, junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la cáscara de limón hasta que esté bien caliente. Hasta punto de hervor.

Previo a verter el arroz, enjuagarlo con agua para quitarle el exceso de almidón, y cuando la leche hierva, le agregamos el arroz a fuego suave hasta que espese (alrededor de 40 min) revolviendo para que no se pegue

Cuando esté casi listo, tendremos que revolver con más frecuencia para que no se pegue. Cuando esté cocido el arroz, dejarlo reposar en la olla unos minutos antes de servir.