Spaghetti quadrati con salsa di borragine 🌷

Certe volte basta davvero poco per preparare un piatto sfizioso e molto buono.
Con la borragine spontanea, raccolta in campagna, ho preparato un condimento per la pasta molto gustoso e veloce. #spaghetti #primipiatti #borragine #iorestoacasa #dispensadimaggio #cookpaditalia
Spaghetti quadrati con salsa di borragine 🌷
Certe volte basta davvero poco per preparare un piatto sfizioso e molto buono.
Con la borragine spontanea, raccolta in campagna, ho preparato un condimento per la pasta molto gustoso e veloce. #spaghetti #primipiatti #borragine #iorestoacasa #dispensadimaggio #cookpaditalia
Istruzioni per cucinare
- 1
Laviamo bene le foglie di borragine, le scottiamo per qualche 1 minuto in abbondante acqua bollente e salata. Togliamo la verdura con un forchettone e nella stessa acqua versiamo gli spaghetti.
- 2
Soffriggiamo l'aglio con 1 cucchiaio di olio, per 1 minuto. Aggiungiamo la borragine tagliata a pezzettini, il pepe e un pizzico di sale. Facciamo insaporire bene per 2 minuti, poi spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire per qualche istante. Nel frattempo scottiamo le mandorle in un padellino, le scoliamo e le raffreddiamo sotto l'acqua, quindi le spelliamo.
- 3
Togliamo l'aglio e trasferiamo la borragine in un tritatutto, o frullatore, aggiungiamo la ricotta, il pecorino, le mandorle a pezzetti, 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta e tritiamo, fino a che il composto non sarà omogeneo.
- 4
Nel frattempo gli spaghetti saranno al dente, li scoliamo e li condiamo con la salsa e se necessario, aggiungiamo un po' d'acqua di cottura della pasta.
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