Limpiar el pollo, cortarlo en presas, condimentarlo con sal y pimienta y dorarlo en el aceite.

Ponerle la cebolla, dorarla apenas y agregarle los tomates pelados y picados, la conserva, la manteca, los hongos, el ramito.

Saltar todo un momento y ponerle el vino, el jamón cortado en tiras, el caldo, tapar y dejar hervir hasta que la salsa esté algo reducida y el pollo cocinado.

Se sirve acompañado con papas a la cucharita cocidas y saltadas en manteca con costrones de pan fritos y huevos frito