Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου

Al Arh
Al Arh @Alikicooks

Πάνω που μπήκαμε στη διάθεση για καλοκαιράκι, έπεσε κατακόρυφα η θερμοκρασία κι είπα να κάνω ένα φαγάκι που συνήθως φτιάχνουμε όταν έχει ψυχρούλα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο εάν μαγειρευτεί σωστά και χορταίνει τους πάντες. Το μυστικό για το τέλειο χοιρινό κότσι είναι το αργό, παρατεταμένο μαγείρεμα και το αλάτισμα του κρέατος 40' πριν μπει στο φούρνο. Σημαντικό: για αυτό το 40λεπτο αφήνουμε το αλατισμένο κότσι στον πάγκο της κουζίνας κι όχι στο ψυγείο (δεν θέλουμε η θερμοκρασία του να είναι χαμηλή, αλλά θερμοκρασία δωματίου). Μικρά μυστικά που όμως κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση!

Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου

Cooksnap από 𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ στη συνταγή Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Cooksnap από dcroula στη συνταγή Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Al Arh
Al Arh @Alikicooks

Πάνω που μπήκαμε στη διάθεση για καλοκαιράκι, έπεσε κατακόρυφα η θερμοκρασία κι είπα να κάνω ένα φαγάκι που συνήθως φτιάχνουμε όταν έχει ψυχρούλα. Είναι εξαιρετικά νόστιμο εάν μαγειρευτεί σωστά και χορταίνει τους πάντες. Το μυστικό για το τέλειο χοιρινό κότσι είναι το αργό, παρατεταμένο μαγείρεμα και το αλάτισμα του κρέατος 40' πριν μπει στο φούρνο. Σημαντικό: για αυτό το 40λεπτο αφήνουμε το αλατισμένο κότσι στον πάγκο της κουζίνας κι όχι στο ψυγείο (δεν θέλουμε η θερμοκρασία του να είναι χαμηλή, αλλά θερμοκρασία δωματίου). Μικρά μυστικά που όμως κάνουν μεγάλη διαφορά στη γεύση!
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

4 μερίδες
  1. 3κότσια χοιρινά
  2. θυμάρι
  3. ρίγανη
  4. αλατοπίπερο
  5. 2 σκ.σκόρδο, λιωμένες
  6. 1 κ.σ.μουστάρδα dijon
  7. 1 κ.σ.μέλι
  8. 1πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
  9. λίγοελαιόλαδο
  10. ΓΙΑ ΤΙΣ Πατάτες:
  11. 4 μεγάλεςπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  12. 1γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
  13. 2 σκ.σκόρδο, πολτοποιημένο
  14. θυμάρι
  15. ρίγανη
  16. χυμό από 1 πορτοκάλι
  17. χυμό από 1 λεμόνι
  18. 1 κ.σ.μουστάρδα dijon
  19. 1 κ.σ.μέλι
  20. αλατοπίπερο
  21. λίγοελαιόλαδο

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Για το χοιρινό κότσι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας (εκτός του πορτοκαλιού) σε ένα μπολ και αλείφουμε καλά τα κομμάτια κρέατος, αφού τα έχουμε τρυπήσει με ένα μαχαίρι. Ακουμπάμε το κάθε κότσι σε λαδόκολλα και τοποθετούμε και τις φέτες πορτοκαλιού μέσα. Τυλίγουμε καλά στη λαδόκολλα και μετά σε μπόλικο αλουμινόχαρτο (να μην υπάρχουν ανοίγματα πουθενά).

  2. 2

    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130ºC στις αντιστάσεις για ώρες (ώσπου το εσωτερικό του κρέατος να φτάσει στους 80 με 85ºC- χρησιμοποιούμε το θερμόμετρο κρέατος φούρνου). Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη μάζα και το μέγεθος του κρέατος γι αυτό και δεν σας δίνω ακριβή νούμερα. Η γρηγορότερη και πιο πρακτική εναλλάκτική είναι να ψήσουμε το κρέας στους 180ºC πάνω-κάτω (όχι αέρα) για περίπου 2:30 ώρες (όμως στην πρώτη περίπτωση το κότσι θα βγει πιο τρυφερό και ζουμερό).

  3. 3

    Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και αλείφουμε τα κότσια με τα υγρά τους.

  4. 4

    Για τις πατάτες: βάζουμε όλα τα υλικά σε ταψί και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Τις ψήνουμε στους 180ºC μέχρι να μαλακώσουν και πάρουν ωραίο, μελένιο χρώμα. Σερβίρουμε.

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από 𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ στη συνταγή Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου
Cooksnap από dcroula στη συνταγή Χοιρινό κότσι με μελωμένες πατάτες φούρνου

Cooksnaps (2)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Al Arh
Al Arh @Alikicooks
στις

Κορυφαία αναζήτηση σε

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Κριθαράκι κρύα σαλάτα
  2. Cinnamon balls (rolls)
  3. Φανουρόπιτα 🕯️
  4. Φανουρόπιτα με 9 υλικά
  5. Σπιτικά τυροπιτάκια
  1. Μακαρόνια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  2. Φτερούγες spicy
  3. Κασερόπιτα εύκολη σπιτική
  4. Λαζάνια με θαλασσινά