Lemon Pie

En una batidora poner la harina y el azúcar integrar un poco luego agregar la manteca hasta que se haga un arenado, incorporar el huevo, el agua y la esencia una vez integrado todo, poner sobre la mesada e integrar un poco y hacer un bollo ponerle film y poner la masa en la heladera 15 minutos, enmanteca y enharina un molde ponerlo en el freezer. Luego estirar la masa y ponerla en el molde ponerle peso así no se levanta, cocinar 25 minutos a fuego medio.

Para la crema de limón: poner en un olla el azúcar las yemas y el huevo integrar con batidor, luego agregar el jugo de limón y agua (separar un poco de jugo del limón e integrarle la maicena así no se hacen grumos cuando se incorpore con el resto de los ingredientes) llevar a fuego una vez integrado todo hasta que rompa hervor y cocinar aproximadamente 5 minutos. Apagar el fuego y hecha la manteca hasta que se integre. Ponerlo en un recipiente para que se enfríe a temperatura ambiente.

Para el merengue súper sencillo, poner las clara y el azúcar en un bol, poner a baño maría e integrar las claras con el azúcar hasta que desaparezca el azúcar y cambie de color transparente hasta que se ponga de color blanco, luego pasar la preparación a una batidora a máxima velocidad hasta que baje la temperatura.