আচারি ভিন্ডি মাশালা(Achari Bhindi Masala recipe in Bengali)

প্রথমে আলু, ভিন্ডি ভাল ভাবে ধুয়ে লম্বা আকারে কেটে নিয়ে তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার কড়াতে তেল দিয়ে তাতে ½ চামচ পাঁচ ফোড়ন আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ,টমেটো,আদা,রসুন দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। ২ মিনিট কষিয়ে নুন,চিনি আর বাকি সব মশলা দিয়ে আরো ২ মিনিট রান্না করার পর মশলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভেজে রাখা আলু আর ভিন্ডি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামাবার আগে আমচুর পাওডার আর কাসুরি মেথি ছরিয়ে নাবিয়ে নিতে হবে। এটা শুখনো ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।