முதலில் உளுத்தம் பருப்பையும் பச்சரிசியையும் நன்றாக கழுவி ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பருப்பு ஊறுவதற்கு வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து காய்ச்சி வடிகட்டி கொள்ளவும்.

பருப்பு நன்றாக ஊறியதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தண்ணீர் வைத்து வெந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை மாவுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்து ஊற்றவும். கைவிடாமல் 20 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில்கலக்கிக் கொண்டே இருக்கவும். இல்லையென்றால் அடி பிடிக்கும்.

கஞ்சி பச்சை வாசனை போக நன்றாக கொதித்தவுடன் வெல்லப்பாகு சேர்த்து கிளறவும். நன்றாக கொதித்தவுடன் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து அடுப்பை அணைக்கவும்.சுவையான சத்து நிறைந்த உளுத்தங் கஞ்சி தயார் இதனை சூடாகவோ அல்லது குளிர வைத்து பருகலாம்.