கத்திரிக்காயை காம்பு மட்டும் விட்டுட்டு அந்த பாவாடை எடுத்து விட்டு நன்கு கழுவி துடைத்து விட்டு எண்ணெய் தடவி அடுப்பில் வைத்து தோல் உரித்து வரும் வரை சுடவும்.

நன்கு சுட்ட பிறகு தண்ணிரில் எடுத்து போட்டு கருப்பான தோலை நீக்கி விட்டு உள்ள சொத்தை இல்லாமல் இருக்கா என்று பார்த்து விட்டு அதில் சாம்பார் தூள் உப்பு மஞ்சள் தூள் பெருங்காய தூள் சேர்த்து நன்கு பிசையவும். பச்ச கறிவேப்பிலை மற்றும் பூண்டு பஞ்சு போல் தட்டி போடவும். வித்தியாசமான சுட்டு பிசைந்த கத்திரிக்காய் ரெடி.