Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο
Κάθε Μάιο που βρίσκω φρέσκα αμπελόφυλλα, αγοράζω αρκετά και φτιάχνω ντολμαδάκια τόσο με κιμά, όσο και "γιαλαντζί". Φτιάχνω αρκετά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, όπου περιμένουν υπομονετικά να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψω. Οι ποσότητα που αναφέρω εδώ είναι για περίπου 40 ντολμαδάκια.
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα αυγολέμονο
Κάθε Μάιο που βρίσκω φρέσκα αμπελόφυλλα, αγοράζω αρκετά και φτιάχνω ντολμαδάκια τόσο με κιμά, όσο και "γιαλαντζί". Φτιάχνω αρκετά και τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, όπου περιμένουν υπομονετικά να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψω. Οι ποσότητα που αναφέρω εδώ είναι για περίπου 40 ντολμαδάκια.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε το κρεμμύδι, το αυγό και τα μυρωδικά στην μουλινέτα ή στο πολυμηχάνιμα και πολτοποιούμε τα υλικά.
- 2
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, τα πολτοποιήμενα υλικά, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι
- 3
Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- 4
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ζεματάμε λίγα λίγα τα αμπελόφυλλα, για 2-3 λεπτά.
- 5
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν
- 6
Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια. Παίρνουμε ένα φύλο με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, να βλέπουμε τα νεύρα του φύλλου.
- 7
Βάζουμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε. Πρώτα καλύπτουμε με το κάτω μέρος, μετά τα πλαϊνά...
- 8
Και ρολάρουμε.
- 9
Αν θέλουμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη, παίρνουμε ένα κουτί, ή ένα τάπερ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και οριζόντια και κάθετα, αφήνοντας αρκετή να περισσεύει σε κάθε πλευρά. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια και κλείνουμε την μεμβράνη.
- 10
Αν θέλουμε να τα μαγειρέψουμε τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα, τον πάτο της οποίας έχουμε στρώση με μια πατάτα σε ροδέλες (τα προστατεύουμε έτσι από τυχόν ατύχημα καψίματος), τα καλύπτουμε με ένα πιάτο, προσθέτουμε λίγο λάδι. Βάζουμε ένα βάρος πάνω στο πιάτο, εγώ βάζω ένα μπολ με νερό και ψήνουμε για περίπου τριάντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 11
Όταν γίνει το φαγητό, τα αυγοκόβουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα δύο αυγά. Προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών εξακολουθώντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, πάντα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ζουμί από το φαγητό. Όταν ζεσταθεί το μείγμα των αυγών, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να δέσει η σάλτσα. Αν δεν δένει και είναι πολύ αραιή διαλύουμε σε λίγο κρύο νερό κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Ντολμαδάκια αυγολέμονο!! Ντολμαδάκια αυγολέμονο!!
Ένα καταπληκτικό πιάτο, που εκτός από κυρίως, είναι και ένα φανταστικό ορεκτικό , σε τραπέζι!!
-
Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο Ντολμαδάκια γιαλαντζί με σάλτσα αυγολέμονο
Άλλη μια συνταγή της μητέρας μου.. Καμιά φορά, τα σέρβιρε σκέτα τα ντολμαδάκια, άλλες φορές με αυτή τη σάλτσα... Έχω πολλές συνταγές δικές της, αλλά δυστυχώς, δεν έχω φωτογραφίες...
-
Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο!!! Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο!!!
#2020
-
Αυγολέμονο σως για κολοκυθάκια και ντολμαδάκια Αυγολέμονο σως για κολοκυθάκια και ντολμαδάκια
Θυμάστε μια παλιά διαφήμιση με κάτι κολοκυθάκια που στο σερβίρισμα έριχναν πυκνό και λαχταριστό το αυγολέμονο.... από εκεί εμπνεύστηκα τη συνταγή μου!Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή την συνταγή την φτιάχνω σε όλα τα φαγητά που έχουν αυγολέμονο (κολοκυθάκια, ντολμαδάκια, γιουβαρλάκια κ.λ.π) γιατί του συζύγου μου δεν του αρέσει καθόλου ενώ εγώ τρελαίνομαι.
-
Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο Ντολμάδες με αμπελόφυλλα και σάλτσα αυγολέμονο
Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025
-
Ντολμαδάκια (κουπέπια στα κυπριακά) Ντολμαδάκια (κουπέπια στα κυπριακά)
Ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα.
-
Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα
Αγαπημένο παραδοσιακό φαγητό με φρέσκα και τρυφερά αμπελόφυλλα, πεντανόστιμο και πολύ μυρωδάτο.#κυρίωςγεύμα #κιμά #παραδοσιακάφαγητά#44Ε
-
Ριζότο με αμπελόφυλλα (σαν ντολμαδάκια) Ριζότο με αμπελόφυλλα (σαν ντολμαδάκια)
Βγήκαν τα πρώτα αμπελόφυλλα και μόλις τα είδα στη λαϊκή,λαχτάρισα ντολμαδάκια.Σκεφτόμουν όμως όλη τη διαδικασία του τυλίγματος..🤦♀️😳Και εδώ έρχεται η αποδόμηση να σώσει την κατάσταση. 👍Έτσι τα ντολμαδάκια,γίνονται ρυζάκι,μέσα σε 20 λεπτά,που αναπαράγει ατόφια τη γεύση, χωρίς όμως το μπελά του τυλίγματος και του χρόνου!#επιλέγωΝαΜαγειρεύω#ντολμαδάκια #ριζότο #εύκολο #γρήγορο #οικονομικό #νηστίσιμα #αρωματικό#Παρασκευή
-
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο
παραδοσιακή συνταγή με όλα τα μυστικά. Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό που μυρίζει μαμά και σπίτι
-
Τα ντολμαδάκια της γιαγιάς Τα ντολμαδάκια της γιαγιάς
Έχω πει ξανά πως από την πλευρά της μητέρας μου έχω καταγωγή από Κύπρο. Μέχρι την ηλικία των 8 την λέξη ντολμαδάκια δεν την ήξερα. Η μαμά μου όποτε τα έφτιαχνε έλεγε πως θα φάμε κουπέπια. Μια μέρα λοιπόν θυμάμαι στο σχολείο, είπα πως “χθες φάγαμε κουπέπια” και κανείς δεν τα ήξερε! Μικρό παιδί και εγώ, που να φανταστώ ότι είχαν άλλο όνομα εκτός από αυτό που έλεγε η μαμά μου. Άρχισα και εγώ να περιγράφω τι είναι τα κουπέπια και όλοι μου λέγανε πως αυτά είναι ντολμαδάκια! Αυτά λοιπόν είναι τα ντολμαδάκια ή αλλιώς κουπέπια όπως τα έφτιαχνε η γιαγιά μου και η μητέρα μου. Όπως τα έμαθα να τα φτιάχνω και εγώ... ❤️ #2020
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)