Chilaquiles verdes con crema y queso

David Uribe
David Uribe @david_uribe
México

Más de nuestra típica cocina mexicana.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 250 gramostotopos fritos (tortilleria)
  2. 6tomates
  3. 1/2cebolla
  4. 4chiles serranos (al gusto)
  5. 2 dientesajo
  6. 1.5 litrosconsomé de pollo o agua (aproximadamente)

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    En una olla pon a hervir los tomates, la cebolla, los chiles y los ajos.

  2. 2

    Una vez que los ingredientes cambian su color y se aclaran, retirar con cuidado de la olla. Ponerlos (sin agua) en el extractor de alimentos o licuadora y licuar de preferencia con pulsos.

  3. 3

    Con extremo cuidado, a la salsa que se hace, poco a poco agregar el agua que está hirviendo y seguir licuando.

  4. 4

    En un wok grande vacía la salsa y continuar calentando, agregar los totopos y dejar que hiervan. Poco a poco irán humedeciéndose y disminuyendo el tamaño.

  5. 5

    Servir en un plato chilaquiles, agregar crema y queso rallado al gusto. Puede acompañarse con cebolla picada y cilantro, también para el desayuno va bien con huevo o para la comida con carne asada o pollo deshebrado.

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Escrita por

David Uribe
David Uribe @david_uribe
México
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