Pitu de Caleya asturiano
Francisco Lamparero @cook_1107820
Pitu de Caleya en asturiano significa Pollo de corral que esta suelto por la casería buscadose la vida, se les da maíz por la mañana antes de soltarlos y después están por los alrededores de la caseria buscándose la comida. A la noche se les vuelve a encerrar en el gallinero hasta el día siguiente, son pollos criados prácticamente en libertad y solo comen maíz tiene que tener de nueve meses en adelante para ser sacrificados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpio el pollo se corta en trozos regulares El muslo, el ala, las pechugas y los contramuslos en dos o tres trozos dependiendo del tamaño.
- 2
Se machacan dos dientes de ajo en el mortero y se sazona el pollo y se deja reposar media hora.
- 3
A continuación se sazona de sal, se enharina y se rehoga en una sartén con aceite caliente hasta que queden dorados a medida que se van dorando se trasladan a una cacerola.
- 4
Se pican las cebollas en brounoise se rehogan en aceite se le añaden las almendras machacadas y el pan duro picado rehogandose todo junto añadiéndole el caldo de ave una vez que la cebolla este bien pochada, se deja cocer en conjunto 20 minutos.
- 5
A continuación se tritura la salsa y se pasa por un chino y se le añade al la cacerola donde esta el pollo rehogado.
- 6
Se pone el pollo con la salsa a cocer lentamente, en un mortero se machaca un diente de ajo con el perejil picado, se deslia con la copita de coñac y se vierte sobre el pollo y se le añade el azafrán molido para darle color.
- 7
Se tapa y se deja cocer lentamente hasta que este tierno y a fuego bajo, hasta que este tierno. Para mover el pollo menear la cacerola evitar moverlo con utensilos de cocina ya que se pueden roimper los trozos. Se comprueba de sal.
- 8
Se puede acompañar con arroz blanco (Ver receta de arroz blanco) como guarnición y napado con la salsa del pollo. La salsa se puese adornar con polvo de yema de huevo cocida a la hora de emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Lamparero le encantará ver cómo quedó.
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Pitu caleya (pollo de corral)
Esta receta la aprendí de mi suegra .Era muy buena cocinera, gallega, que pensáis?, pues esoooProbarla y sabréis de que hablo......La foto no es mía, la bajé de Google porque nunca me acordé de hacerla, esta es muy semejante y como esta la Navidad ahí quería compartir esta receta maravillosa, de hecho, la voy a hacer para el día de Navidad.
Pote asturiano
A mí particularmente me gusta más que la fabada, resulta más suave y el sabor de la verdura es exquisita.La uña de cerdo tiene mucha gelatina con lo cual conseguimos que el caldo esté distinto, ni seco ni aguado. A la fabada también se la echo por la misma razón. El secreto me lo dijo una abuela de un pueblo, y el resultado es maravilloso.
Pote asturiano rápido
#triviumdecocinaRonda 3, porción rosa¿Cuál es tu estofado estrella?Me encantan los estofados a fuego lento en una olla de barro, en este caso me encanta el pote asturiano con sus berzas y un buen embutido casero 😋
Pote asturiano (con Berza)
El auténtico pote Asturiano esta hecho con berza, también se puede hacer con repollo o con nabos, pero el sabor es distinto. Se la dedico a la medio Asturianina más dicharachera del grupo con todo cariño Esther.En cualquier rincón de Asturias encontramos pote todo el año, tiene sus fiestas y sus jornadas gastronómicas al igual que la fabada
Pote asturiano de berzas
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Pote asturiano de berzas
En esos dias de frio un buen pote asturianu para los amantes de las berzas y les fabes.
Cachelos galegos
Así es como se denomina en Galicia a la manera de cocinar las patatas con su piel. Para esto, las patatas han de ser del mismo tamaño, o si no, hay que trocearlas en partes iguales. La palabra “cachelo” procede de trocear, consiste en hacer cachos las patatas.
Tortos asturianos
* Los tortos son típicos de la cocina asturiana y sirven para acompañar diferentes platos que necesiten guarnición* Son de harina de maíz, en esta receta se sirven con huevos fritos y chorizos asturianos, que buenos!!!
Variación express de pote asturiano
Preparado con acelgas, en vez de berza, y sin morcilla (porque no tenía). Aún no siendo preparado de la manera tradicional, resultó muy bueno y se preparó bastante rápido. Mejor si se prepara para comer al día siguiente para que se asienten bien los sabores.
Potaje Asturiano
Era lo que se comía en los pueblos por los años 60 casi todos los días del año. La carne que se cocia con el, llamada (compango), era tocino, morcilla y androya, que era como un chorizo de segunda. Después de la matanza se le ponía un trozo hueso de espinazo. Ahora se le suele poner también un trozo de lacón y chosco. El primer plato era la verdura, el compango se comía de 2° acompañado de patatas fritas. Ahora se suele comer todo mezclado.
Pavo navideño a la asturiana
Este pavo va relleno de picadillo fresco, que no es otra cosa que el picadillo rojo con el cual se embuten los chorizos, se encuentra en la mayoría de las carnicerías, lo que hace falta que sea de buena calidad y que esté bien condimentado para preparar el pavo.
Gachas pitufo
En cuarentena hay que echar imaginación a cualquier cosas que hagamos, y cómo estamos evitando, al máximo, salir de casa, no hemos ido al súper en 11 días y carecía de los ingredientes para hacer unas gachas dulces tradicionales. Por eso, he reunido lo que tenía y le he dado un toque de color. Espero que os guste. #delantaldorado
Fabada asturiana
#LegumbresfestEl compango asturiano es el acompañamiento ahumado que se emplea para hacer la fabada asturiana, que generalmente este compango consta de chorizo, morcilla, y tocino entreverado.
Fabada asturiana
El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.
El cachopo asturiano
Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com/2018/09/el-cachopo-asturiano-viva-oviedo-y.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video de la elaboración del cachopo asturiano ↓↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/xNArp-XAshgEl cachopo asturianoMis queridos amigos del canal Cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar uno de los platos y recetas más típicas que tenemos en España, concretamente en la comunidad autónoma de Asturias, muy típico en Gijón y Oviedo lugares llenos de sabores ricos e intensos y dónde es típica esta receta, El cachopo asturiano, un típico filete empanado relleno con jamón serrano y queso de Cabrales, todo ingredientes de esos lugares ricos en sabores de nuestra Comunidad Autónoma asturiana. Espero que os guste esta receta que os presento con mucho cariño y con la que quedaréis de una auténtica chef ante vuestros amigos y familiares cuando vengan a casa a degustar este riquísimo plato que es El cachopo asturiano. gracias amigos Cambalache3.
Canelones de ternera asturiana
Cuando compreis carne picada, si tenéis forma de picarla en casa, comprar el trozo y la picais vosotros. Os digo esto porque tenia un amigo carnicero y al estar con el en la carnicería, los trozos de carne que ivan quedando los echaba para la máquina de picar, al llegar la señora a comprar escogia el trozo de carne que queria pero como se la pesaba despúes de picarla llevaba la que había en la máquina y la que ella elegia.
Tortilla de patatas asturiana
Las tortillas de patatas de los asturianos tiene fama por su grosor, equivalen a dos tortillas de patatas de otros lugares de España. Es como una tortilla doble. Pero aparte de su grosor también llevan alguna que otra diferencia. Se hacen con zanahorias, cebolla, patatas , sal, huevo y aceite. A mi me encanta esta tortilla.Vídeo: Tortilla de patata
Fabada Asturiana
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/04/fabada-asturiana.htmlQué rica una buena fabada preparada con productos de calidad como son les fabes y el compango de Asturias.Aquí os dejo la receta de la fabada que hacemos en casa y que a nosotros nos parece que está de escándalo.
Sartén asturiana de chorizo
La típica sartén asturiana de chorizo pero todo hecho a la plancha para evitar el máximo de kcal posibles.En mi caso cogí 1 patata
Fabada asturiana
Un plato contundente para un consumo esporádico. La cocino en olla a presión súper rápida. El proceso completo es distinto al tradicional pero acaba resultando un poco más saludable y no se pierde sabor ni nutrientes.La preparación debe comenzar con bastante antelación. Recomiendo dejar las fabas en reposo durante la noche, cocinar la fabada al mediodía y consumirla al día siguiente.Resulta imprescindible emplear compango asturiano auténtico y de alta calidad, puesto que tendrá menos grasa y más proteína que los más baratos. Conviene asegurarse de que el compango y las fabas vengan con los sellos de calidad y origen correspondientes. Para mi gusto hay suficiente carne con el compango básico (chorizo ahumado, morcilla ahumada y panceta), pero a la fabada también se le añade lacón con frecuencia.
Pata asada canaria
La pata asada canaria es una receta que se hace mucho en las islas para comer fileteado bien acompañado de alguna guarnición, como aperitivo con un chorro de aceite, pimentón dulce y sal o sal y Tabasco o en bocadillos... es muy socorrida y está muy rica. Cada maestrillo tiene su recetilla. Esta es la receta que aprendí a cocinar yo. Espero que les guste!!
Fabada al estilo asturiano
No hay nada como comer fabada en Asturias servida en una cazuela de barro, pero esta imitación para hacer en casa merece la pena también! Las patatas y la zanahoria son opcionales, yo las añado porque me gusta como queda. Para mi, al día siguiente de prepararla está más rica!
Pata asada canaria
Pata Asada Canaria. El Forner de alella os invita a ver una vídeo receta que hemos recibido a través de nuestra página web # por parte de Menchu, una suscriptora domiciliada en Tenerife, y que nos enseña como hacer una auténtica pata de cerdo al estilo canario. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestra página web #Vídeo: Pata asada Canaria
Pucherillo de kale
El KALE es una verdura riquísima que venden en Mercadona
Tapeo asturiano: choricitos a la sidra
Si queréis saber cómo se elaboran estos choricitos a la sidra, prestad atención a la receta porque resulta de lo más sencilla, pero no menos rica.Un tapeo que siempre nos va bien. Eso sí, sin abusar, la receta no es muy light que digamos, así que si los acompañamos de una buena ensalada verde mejor que mejor. O como parte de un menú asturiano que decidamos hacer un fin de semana en casa, con amigos o familiares..
Tortos de maíz asturianos
Esta es mi primera receta de comida que no es un postre, pero eso si, tiene mucho que ver con Asturias y son los tortos de maíz. Los tradicionales se suelen acompañar de huevo y picadillo, pero también los podemos encontrar de cabrales, atún,....Las proporciones para hacer los tortos son tres partes de harina de maíz y por una parte de harina de trigo y podemos echar un poco de levadura para que la masa este más esponjosa. Con esta receta salen 8 tortos. Empezamos.
Boroñinas asturianas de Pravia
Aprovechando que estamos en época de avellanas prepare este dulce típico de Asturias
Fabada Asturiana
#weekendTourHoy quiero compartir con todos vosotros esta receta especial por ser mi n° 500 de recetas, nunca pensé llegar a este punto tan alto, cuando empecé en cookpad era algo impensable, no tenía ni idea de ordenador, me costó lo mío, pero era más fuerte la ilusión que tenía que el ordenador, así que me dije..Este no puede conmigo..😓😓 y día tras día escribiendo, borrando, así llegué a las 500 recetas..Y por otra parte la receta de hoy en homenaje a mi segunda tierra, plato típico de Asturias, muy fácil de preparar y muy especial..quien lo prueba no lo olvida, así que vamos con la receta..
Casadielles asturianas
Vamos a preparar este rico postre típico asturiano relleno con una mezcla de nueces. Si lo queréis hacer aún más sencillo podéis utilizar una lámina de hojaldre, que encontrareis en cualquier supermercado. Con estas cantidades salen unas 11 casadielles.
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