Pata asada canaria
La pata asada canaria es una receta que se hace mucho en las islas para comer fileteado bien acompañado de alguna guarnición, como aperitivo con un chorro de aceite, pimentón dulce y sal o sal y Tabasco o en bocadillos... es muy socorrida y está muy rica. Cada maestrillo tiene su recetilla. Esta es la receta que aprendí a cocinar yo. Espero que les guste!!
Pata asada canaria
La pata asada canaria es una receta que se hace mucho en las islas para comer fileteado bien acompañado de alguna guarnición, como aperitivo con un chorro de aceite, pimentón dulce y sal o sal y Tabasco o en bocadillos... es muy socorrida y está muy rica. Cada maestrillo tiene su recetilla. Esta es la receta que aprendí a cocinar yo. Espero que les guste!!
Paso a paso
- 1
La pata o paletilla se compra así. Yo usé una paletilla de 2, 1 kg. Ponemos a precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
- 2
En un mortero ponemos los ajos picados, la sal, los pimentones, el orégano, el tomillo y el romero (o uno de ambos) y el comino molido.
- 3
Machacamos bien y cuando haya cogido consistencia agregamos el aceite. Mezclamos bien y reservamos.
- 4
Preparamos la pata. Cortamos unos rombos en la parte superior y colocamos en una bandeja de horno o de vidrio, apta para horno. Vaciamos la mezcla del mortero sobre la pata, rellenando bien los cortes que realizamos anteriormente.
- 5
Llenamos medio vaso de vino blanco (100 ml) y el resto con agua (otros 100 ml) y lo vaciamos en el fondo de la bandeja del horno (no por encima de la pata).
- 6
Ponemos papel albal encima para evitar que se queme y ponemos una hora a 200°.
- 7
Pasada la hora retiramos el papel albal y bajamos la temperatura a 180°. Embadurnamos con el líquido del fondo de la bandeja y volvemos a meter otra hora más. (Las horas totales en el horno variarán según el peso de la pata. Yo la tuve 2 horas en total porque pesaba 2 kilos. Si pesa 3kg estará 3 horas). Vamos revisando de vez en cuando para comprobar que no se quede sin líquido, si fuera así añadimos 50 ml de vino y 50 ml de agua.
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Y listo! Cuando finalice la cocción en el horno, lo sacamos y dejamos que repose. Cuanto más repose, más sabrosa!!
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