कच्ची कैरी को छीलकर धोकर छोटे छोटे टुकड़ों मैं काट लें।

जार मैं डालें 2 चम्मच पानी डालें और पीस लें।

पैन मैं पिसी हुई कैरी का पेस्ट डालें चीनी डालकर मिलाएं।

पलटे से चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाये। अब इसमें दालचीनी और इलायची का पाउडर डालकर मिलायें।

एक चम्मच से थोड़ा सा मिश्रण प्लेट में डालकर देखें अगर ये ठंडा होने के बाद जम रहा है तो बस गैस बंद कर दे। हमारा मैंगो जैम बनकर बिल्कुल तैयार है। हल्का ठंडा होने पर इसे एक बोल या हवाबंद डिब्बे मैं भर लें।