Berenjenas al escabeche! :)
Un exquisito escabeche para acompañar tus picadas... Y súper fácil de preparar!
Berenjenas al escabeche! :)
Un exquisito escabeche para acompañar tus picadas... Y súper fácil de preparar!
Paso a paso
- 1
Cortar el cabo de las berenjenas, lavarlas, y cortarlas en rodajas. (Se pueden pelar si desean). Una vez cortadas, dejar 30 minutos aproximadamente en sal fina, para sacar el amargo propio del vegetal.
- 2
Enjuagar la sal de las berenjenas y meterlas dentro de una olla con agua, sal y un poco de vinagre. Tapar, y poner a hervir por 10 minutos.
- 3
Pasados los 10 minutos, las berenjenas estarán tiernas y cambiaran su color. Apagamos el fuego, colamos y les tiramos un poco de agua para que se enfríen.
- 4
Tomamos un frasco o recipiente con tapa en donde quepan todas las berenjenas. Unas vez ubicadas, agregamos todos los condimentos a gusto. Luego ponemos una parte de aceite y tres partes de vinagre. Yo por ejemplo utilice un frasco mediano, y puse aprox 1 taza y media de aceite y 3 y media de vinagre. Cerramos la tapa del frasco, sacudimos un poco para mezclar los ingredientes, y guardar en la heladera!
- 5
Nota: Hay diferentes maneras de preparar un escabeche, ya sea de berenjenas, pollo, etc. Esta receta es una de las tantas, y particularmente mi favorita, ya que es la que mi mamá me enseñó. Espero que la disfuten!!!!
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