Dal makhni or butter naan (दाल मखनी और बटर नान)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैने दाल मखनी को सीधा कुकर मे ही बनाया है. वैसे तो पहले हम दालों को कुकर मे उबालते है उसके बाद उसका तड़का लगाते है.
- 2
दाल और राजमा को धोकर रात को पानी मे भिगो देंगे. दोनों ही अच्छे से फूल जायेंगे. अब वापस से धोकर साफ कर लेंगे. कुकर मे तेल डालकर गरम होने देंगे. गर्म होने पर राई जीरा और हींग का छोंक लगाएंगे. प्याज का पेस्ट बनाकर डालेंगे और धीमी आंच पर भूनेंगे. टोमेटो की भी प्युरी बना लेंगे. अब अदरक लाहसूँ का पेस्ट डालेंगे. 2 मिनट भूनेंगे और tomato प्युरी और सारे सूखे मसाले भी डाल देंगे. और मसाले का अच्छे से भूनेंगे जब तक कि तेल किनारे न छोड़ने लगे. अभी गर्म मसाला भी डाल देंगे. और राजमा और दाल को डालकर ढँककर 2 मि
- 3
मिनट स्टीम देंगे. अब पानी जरूरत के हिसाब से और नमक डालकर 5-6 सीटी लेंगे.जब कुकर ठंडा होने जाए तो कुकर को खोलकर दालों को थोड़ा मेस कर देंगे जिससे वो अच्छे से मिक्स हो जाए. अब 4 चम्मच मलाई डालकर 5 -6 मिनट और पकने देंगे. मलाई डालने के बाद उसका कलर चेंज हो जायेगा.
- 4
उपर से कसूरी मेथी भी डाल देंगे. दाल मखनी को बाउल मे
- 5
निकालकर उपर से क्रीम डालेंगे.
- 6
बटर नान बनाने की विधि-
- 7
मैदा मे नमक दही और सोडा मिलाकर एक डो रेडी करेंगे और आधे घंटे के लिए रेस्ट पर रख देंगे जिससे आटा अच्छे से फूल जाए. आधे घंटे बाद आटे का मसल कर चिकना कर लेंगे और गोले बना लेंगे जैसी हम रोटी के लिए बनाते है. तवा गर्म होने के लिए रख देंगे.
- 8
थोड़ा सा लंबाई मे बेलेंगे उसके उपर मंगरेल और हरा धनिया लगा देंगे एक बार फ़िर से बेलन चला देंगे जिससे कि अच्छे से चिपक जाए. अब नान को उल्टा करके ब्रस् से पानी लगाएंगे और गर्म तवे पर पानी वाली साइड से डाल देंगे.
- 9
अब आप देखेंगे कि छोटे छोटे बबल्स आने लगे है. अब तवे को उल्टा करके नान को सेकेंगे. बटर लगाकर दाल मखनी के साथ गरमा गरम सर्व करेंगे.
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