दाल मखनी के लिए

टमाटर,हरी मिर्च और 1इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी जार में डालकर पीस ले। उड़द ओर राजमा को साफ कर के धो ले और 4 से 5 घंटे सोक कर ले।।5 घंटे बाद उड़द ओर राजमा को कुकर में डालकर उसमे 4 कप पानी और 1 टीस्पून नमक डालकर प्रेसर कुकर बन्द कर देर मीडियम फ्लेम पर 4 से 5 सिटी लगा दे।।

अब एक कढ़ाई में 2 टेबल स्पून बटर डालकर इसमे बारीक कटा हुआ अदरक डालकर 1 मिनट भून लें।।ओर टोमॅटो प्यूरी डाल दें ।।टमाटर को लगातार चलतेहुये कुक कर लें।ओर 5 मिनट ढककर कुक करले।।

जब टमाटर अच्छे से सॉफ्टहो जायेतो इसमे कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर 1मिनट भून लें।।ओर उबली हुई दाल को डाल दे मिक्स कर लें।।ओर एक उबाल लेले।। अब इसमें 1 कप पानी डालकर मिक्स करले ओर स्वादानुसार नमक औऱ गरम मसाला डालके स्लो गैस पर 15 मिनट उबाल लें।।

15 मिनट दाल में 2 टेबल स्पून घी या बटर डाल कर मिला लें।।और5 मिनट ओर कुक करले।।अब गैस ऑफ कर दे ऒर फ्रेश क्रीम डालके मिक्स करले।।।अब हाथो से कसूरी मैथिको क्रश करके डालदें। हमारी दाल मखनी रेडी है।।।

नान के लिए-
बटर में लहसुन का पेस्ट बनाकर रख ले।
गर्म दूध में बेकिंग पाउडर डालकर 5मिनट रख दे।एक बड़ी परात में मैदा,नमक ओर चीनी डालकर मिक्स करें।

अब उसमे बेकिंग पाउडर मिक्स दूध डालकर सॉफ्ट डो तैयार कर ले।अब डो में बटर डालकर डो को अच्छे से मलकर चिकना कर ले ओर 2घंटे के लिए ढककर रख दे।

अब डो से लोई बनाकर ढककर 10 मिंट रख दे।फिर लोई पर हल्का सा ऑयल लगाकर बेलन से लंबा बेल लें।

अब बिली हुई नान पर बटर लगाकर उसके ऊपर लहसुन वाला बटर ओर कसूरी मेथी ओर कलौंजी डालकर बेलन से हल्के हाथों से बेल लें।

गैस पर तवा रखे उसे अच्छे से गर्म होने दे।फिर बिली हुई नान जिस तरफ बटर लगाया है उसके पीछे की तरफ नान पानी लगाए और गर्म तवा पर डालकर 1मिनट ऐसे ही सिकने दे फिर तवा को उल्टा करके नान को सभी तरफ से सेके।

ऐसे ही सभी नान बनाकर तैयार कर ले।फिर ऊपर से बटर लगाकर नान को सर्व करें।