Conejo con setas en cazuela de barro
Ya tenía ganas de tomar algo de arroz y aprovechando el conejo que Francisco me trajo pensé en este plato sencillo pero muy sabroso.
Conejo con setas en cazuela de barro
Ya tenía ganas de tomar algo de arroz y aprovechando el conejo que Francisco me trajo pensé en este plato sencillo pero muy sabroso.
Paso a paso
- 1
La víspera por la noche ponemos el conejo en trozos ,ya limpio, en una fuente honda y hacemos un majado en el mortero con sal, 2 dientes de ajo,el azafrán , las ramas de perejil y sal.
- 2
Incorporamos al mortero el vino blanco y removemos bien el majado. Lo agregamos a la fuente donde tenemos el conejo y añadimos tomillo, romero, orégano y una hoja de laurel.
- 3
Tapamos la fuente con un film de plástico y la introducimos en el frigorífico , manteniéndola en él durante toda la noche.
- 4
Al día siguiente en una sartén honda o en la misma fuente de barro, sofreímos las tajadas de conejo con el aceite y ya sofritas, añadimos el liquido de la fuente en el que hemos mantenido el conejo.
- 5
Dejamos que reduzca y finalmente sacamos el conejo de la sartén o cazuela y reservamos. Picamos los otros dos dientes de ajo y junto con la cebolla , los pimientos y la zanahoria los agregamos a la sartén o cazuela y sofreímos todo.
- 6
Agregamos seguidamente las setas y a continuación los tomates pelados y picados y dejamos que se hagan hasta que esté tierno todo.
- 7
Incorporamos a la cazuela el conejo y el caldo de ave y dejamos cocer un poco.Seguidamente añadimos el arroz (procuré guardar la proporción de doble cantidad de caldo que de arroz porque a mi marido le gusta seco), rectificamos de sal y dejamos cocer todo 20 minutos.
- 8
Tapamos la cazuela de barro, cortado ya el fuego, para que el arroz repose y termine de hacerse. Ha quedado suelto y a nuestro gusto.Lo he servido a la mesa en la misma cazuela y he adornado el plato con una rajita de limón.
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