सबसे पहले हम लौकी को छील ले और अच्छे से धो ले, फिर हम उसे कद्दूकस कर लेंगे, फिर हम उसको एक छनी में रख दें ताकि लौकी में जितना पानी है वह निकल जाए.

अब हम दही को अच्छे से फेटे गे, अब हम दही में लौकी को डाल देंगे, अब हम उसमें स्वादानुसार काला नमक डालेंगे, भुना हुआ पिसा जीरा और अब हम इसे अच्छे से मिला लेंगे.

अब हम इसका एक तड़का तैयार करेंगे, एक छोटी कटोरी या बड़ा चम्मच चढ़ा दे, अब हम उसमें रिफाइन तेल एक चम्मच डालेंगे फिर हम उस में साबुत जीरा हींग और साबुत लाल मिर्च को डालकर उसमें तड़का लगाएंगे, और फिर हम पुदीने की पत्ती से उसे गार्निश कर सकते हैं आपका लौकी का रायता अब तैयार है.