Primero preparamos la crema: En una ollita calentamos la mitad de la crema con la ralladura de limón hasta que rompa hervor, agregamos el chocolate blanco y removemos con una cuchara de madera o mezquino de silicona, hasta que se disuelva bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por al menos 4 horas. Retiramos del frío e incorporamos el resto de crema fría y batimos hasta que se vea como una crema homogénea. Reservar.

Luego Preparar el remojo, en una ollita poner el gua, azúcar y cáscara de limón sin la parte blanca. Hervir para que el agua se perfume y tome el sabor del limón, dejar enfriar completamente

En tercer lugar preparamos el bizcocho, enmantequillar y enharinar un molde aro 20. En un bowl ponemos los huevos y el azúcar, batir hasta doblar su volumen, incorporar la harina cernida en 2 partes con movimientos envolventes. Verter la mezcla en el molde previamente preparado. Hornear a 180° por 35 a 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar 15 minutos y desmoldar terminar de enfriar completamente y cortar el bizcocho en 3 capas

Finalmente preparamos un merengue italiano: Batir las claras a nieve y en una olla ponemos el azúcar y empapámos con agua solo para humedecer. Ponemos a fuego fuerte, debe hervir hasta que se vean burbujas pequeñitas sin tomar color, y al introducir el mango de una cucharón que tenga un orificio al soplar salgan burbujas tomadas de la mano. Retirar de fuego e incorporar a las claras en forma de hilo, batir hasta que el bowl esté frío.

Ahora armamos la torta! Ponemos para ayudarnos en el molde que horneamos el bizcocho la primera capa de bizcocho, lo remojamos a gusto. Ponemos un poco de crema de limón por el contorno, agregamos manjar y esparcimos, cubrimos con crema de limón y ponemos la segunda capa. Repetimos el proceso, finalizamos con la útima capa, la corteza la ponemos hacia la crema y remojamos, desmoldamos, cubrimos con el merengue, decoramos a gusto. Dorar con ayuda de un soplete el merengue, mantener refrigerada.

Servir y a disfrutar!