Pierogi relleno con calabaza y muzzarella y tuco con tapa de asado

Hace tiempo tenía ganas de hacer alguna pasta rellena, esta siempre me llamó la atención por su sencillez. Pierogi es uno de los platos más típicos de la cocina Polaca
Paso a paso
- 1
En un bowl colocamos la harina y el semolin, mezclamos. Hacemos una corona y en el medio colocamos los 2 huevos, el aceite y la sal. Amasamos y dejamos reposar al meos 40 minutos
- 2
Hacemos un puré con el zapallo y condimentamos a gusto y reservamos en lugar frío
- 3
Estiramos la masa y cortamos con un molde de 8cm
- 4
Rellenamos las tapas con puré y un trozo de muzzarella y cerramos con ayuda de un tenedor. Resultado, quedarán cómo unas empanaditas
- 5
Cortamos la cebolla, el ajo morrón y el ajo en brunoise, salamos y condimentamos bien, salteamos. En mi caso desglace con cerveza y luego agregué la carne cortada en bastoncitos chiquitos y por último el tomate
- 6
Cocinamos la pasta y agregamos al tuco incorporando agua de la cocción, cocinamos unos minutos más y listo
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