Pierogi relleno con calabaza y muzzarella y tuco con tapa de asado

Lean de Necochea
Lean de Necochea @leandeneco
Quequen

Hace tiempo tenía ganas de hacer alguna pasta rellena, esta siempre me llamó la atención por su sencillez. Pierogi es uno de los platos más típicos de la cocina Polaca

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Ingredientes

3 raciones
  1. 100 grssemolin
  2. 100 grsharina 0000
  3. 1 chorritoaceite
  4. 2huevos
  5. c/nSal
  6. Relleno
  7. c/nMuzzarella
  8. 300 gr aproximadamentePuré de zapallo
  9. a gustoSal, pimientas y especias
  10. Para el tuco
  11. 2Cebollas
  12. 1Ahí morrón
  13. 3 dientesajo
  14. c/nCarne (en mi caso tenía tapa de asado en el freezer)
  15. c/nPimentón, orégano, sal, pimienta y demás especias a elección
  16. 1 botellatomate triturado

Paso a paso

  1. 1

    En un bowl colocamos la harina y el semolin, mezclamos. Hacemos una corona y en el medio colocamos los 2 huevos, el aceite y la sal. Amasamos y dejamos reposar al meos 40 minutos

  2. 2

    Hacemos un puré con el zapallo y condimentamos a gusto y reservamos en lugar frío

  3. 3

    Estiramos la masa y cortamos con un molde de 8cm

  4. 4

    Rellenamos las tapas con puré y un trozo de muzzarella y cerramos con ayuda de un tenedor. Resultado, quedarán cómo unas empanaditas

  5. 5

    Cortamos la cebolla, el ajo morrón y el ajo en brunoise, salamos y condimentamos bien, salteamos. En mi caso desglace con cerveza y luego agregué la carne cortada en bastoncitos chiquitos y por último el tomate

  6. 6

    Cocinamos la pasta y agregamos al tuco incorporando agua de la cocción, cocinamos unos minutos más y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

susanamirta rodriguez
susanamirta rodriguez @smr100549
Hola, buen dia, al purè de zapallo no se le pone nada para saborizar?

Escrita por

Lean de Necochea
Lean de Necochea @leandeneco
Quequen
Soy de Necochea, herrero papá de mellizos y mi hobby es la cocina
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