Risotto de champiñones, trigueros y trufa

Lo primero que hacemos es poner una sartén al fuego con una cucharada y media de aceite y dos dados de mantequilla.

Picamos un diente de ajo y la media cebolla y lo pochamos en la sartén. Lo salpimentamos.

Mientras se nos pocha el ajo y la cebolla aprovechamos para laminar los champiñones y cortar los trigueros.

Cuando tenemos rehogados el ajo y la cebolla le añadimos los champiñones y los trigueros y lo rehogamos todo junto.

Cuando lo tengamos todo rehogado, le añadimos el arroz y lo rehogamos también. Que cambie de color que pase de blanco a un color perla.

Una vez rehogado le vamos a añadir una tercera parte del caldo y lo vamos removiendo. Cortamos unas láminas de trufa y se las añadimos. El arroz lo vamos removiendo de vez en cuando porque nos interesa que suelte el almidón y quede meloso. A fuego medio.

Cuando casi no quede caldo le volvemos a añadir otra vez una tercera parte de caldo y seguimos removiendo.

Cuando otra vez casi no quede caldo volvemos a repetir lo mismo y le añadimos el caldo que nos queda y seguimos removiendo.

Cuando ya casi no quede caldo le añadimos el queso parmesano rallado y los dos dados de mantequilla que nos quedan y removemos para que quede todo perfectamente integrado. Rectificamos de sal si hace falta.

Solo falta servirlo en un plato y comerlo. Para cualquier duda podéis ver el vídeo en https://youtu.be/4nyd2m-ghiE