Gel de frambuesa y leche de coco 🥥

Moler la pulpa de frambuesa con la leche de coco y calentar a fuego bajo.

Si desean utilizar esta preparación como postre (gelatina, panna cotta) recomiendo agregar endulzante a gusto. En mi caso no agregué azúcar porque el resto de la preparación ya era dulce.

Cuidar que la mezcla no hierva, si tienen termómetro lo ideal es a 45°C. Retirar del fuego.

Hidratar las hojas de colapez en agua fría por 2-5 minutos. Al sacarlas, eliminar el exceso de agua y agregar a la mezcla de frambuesa sin parar de remover.

Para asegurar que quede bien mezclado, se puede usar una procesadora de inmersión.

Vaciar en moldes o en la preparación que deseen. Yo lo puse sobre una tarta.