Zucchini rellenos de Albóndigas

Cortamos los Zucchini por la mitad y ahuécamos con la ayuda de una cuchara 🥄 La pulpa la reservamos. Colocamos aceite de oliva en su interior, sal y orégano y llevamos a horno medio unos 20’.

En un bowl colocamos la carne picada, la pulpa bien picada de los Zucchini, el huevo 🥚 los dientes ajo 🧄 picados y el perejil 🌿 picado. Salpimentamos y mezclamos bien con las manos (Si vemos que está muy blanda podemos agregar un poco de pan rallado o avena)

A la salsa de tomate le agregamos una cebolla 🧅 picada y la agregamos a la cacerola cuando las albóndigas estén casi hechas.

Una vez terminada la cocción de las albóndigas con salsa comenzamos a rellenar. Ponemos varias albóndigas en cada zucchini, salsa encima y queso 🧀 rallado. Llevamos a horno para gratinar el queso.