বাসন্তী পোলাও (basonti polau recipe in Bengali)

প্রথমে সব উপকরণ গুছিয়ে নিলাম, চাল টা ধুয়ে ঝরঝরে করে শুকনো করে নিয়েছি, এরপর একটা পাত্র গ্যাসে বসিয়ে ঘি গরম করে তাতে এলাচ দারুচিনি লবঙ্গ তেজ পাতা দিয়ে আদা কুচি দিয়ে কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে গোবিন্দ ভোগ চালটা দিয়ে দিলাম,

এর পর হলুদ গুরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে একটু ভাজাভাজা করে নিয়ে নরমাল জল দিয়ে দিলাম, এখানে জলের পরিমাণ টা এমনভাবে দিলাম,যেমন 1কাপ চাল নিলে 2কাপ জল লাগবে, যে পরিমাণ চাল দেবে, তার দ্বিগুণ পরিমাণ জল দেবে, জল টা দেওয়ার পর নুন দিলাম,

এরপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটাতে হবে, ঢাকা খুলে চেক করে নিতে হবে তলা যাতে না ধরে যায়, চাল টা আধ সিদ্ধ হয়ে গেলে চিনি টা দিয়ে দিলাম, এবারে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখলাম, এর পর আরো 2 চামচ ঘি দিয়ে গ্যাস অফ করে রেখে দিলাম 15_20 মিনিট পর পরিবেশন করলাম,