Ensalada de verduras asadas con queso feta

yessicafamily
yessicafamily @cook_1109441
BARCELONA

Ensalada de berenjenas, calabacines y pimientos y cebolla rehogada, se aliña con una vinagreta y se sirve con albahaca fresca picadita.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 300 G.QUESO FETA
  2. 2BERENJENAS MEDIANAS
  3. 4CALABACINES PEQUEÑOS
  4. 1PIMIENTO ROJO
  5. 2CEBOLLAS ROJAS
  6. 1 CDAPIÑONES
  7. 5 CDASACEITE DE OLIVA
  8. 1 CDAVIANGRE
  9. 1 MANOJOALBAHACA
  10. SAL

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    LAVA Y SECA LAS BERENJENAS, LOS CALABACINES Y EL PIMIENTO. DESPUNTA LOS CALABACINES Y LAS BERENJENAS Y CÓRTALOS EN RODAJAS.

  2. 2

    CALIENTA LA PLANCHA Y ASA LAS RODAJAS DE BERENJENA Y EL CALABACIN DURANTE 3 O 4 MINUTOS POR CADA LADO. ASA EL PIMIENTO ENTERO, DÁNDOLE LA VUELTA A MEDIDA QUE LA PIEL SE VAYA QUEMANDO. DEJA QUE SE ENFRÍE, PÉLALO Y CÓRTALO EN TIRAS.

  3. 3

    PELA LAS CEBOLLAS Y CÓRTALAS EN AROS. ESCÁLDALAS DURANTE 1 O 2 MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO CON UN POCO DE SAL; ESCÚRRELAS.

  4. 4

    TUESTA LOS PIÑONES EN UNA PEQUEÑA SARTÉN ANTIADHERENTE DURANTE 2 MINUTOS. CORTA EL QUESO FETA EN TROCITOS.

  5. 5

    PON EN UNA ENSALADERA TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS. MEZCLA EL ACEITE CON EL VINAGRE Y UNA PIZCA DE SAL; VIERTE ESTA VINAGRETA SOBRE LAS VERDURAS.

  6. 6

    DEJA REPOSAR DURANTE 15 MINUTOS, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.

  7. 7

    LAVA Y SECA LAS HOJAS DE ALBAHACA, TROCÉALAS, DISTRIBÚYELAS SOBRE LA ENSALADA Y SIRVE.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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