Ensalada de batatas horneadas, nueces y queso feta

Norđurland
Norđurland @Nordurland
Akureyri - Iceland

#233. #mirecetario. Es una rica ensalada tibia que acompaña muy bien en estas fechas otoñales, también podría usarse como parte de los entrantes navideños. Una combinaciòn perfecta entre la batata y las nueces, junto con el queso y la vinagreta. Realmente deliciosa!!

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. Espinacas frescas
  2. 500 gbatatas
  3. 2cebollinos
  4. 145 gnueces pecan
  5. Queso feta
  6. Sal marina
  7. 1 Chorritoaceite oliva virgen
  8. Pimienta negra
  9. Aderezo
  10. Vinagreta de sirope de arce (receta ya publicada)

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Comenzamos pelando las batatas y troceàndolas en pedazos no muy pequeños. Se ponen en un bol, y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto (1/2 cucharadita sería suficiente) y pimienta negra recién molida.

  2. 2

    Mezclamos todo bien, y llevamos a una bandeja (colocamos papel vegetal en el fondo de la bandeja) y al horno precalentado a 180°C unos 20-25 min.

  3. 3

    Cuando falten 10 min para el final del horneado, añadimos las nueces. Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y reservamos.

  4. 4

    Mientras las batatas están horneàndose, se puede ir cortando el cebollino en rodajas y lavando las espinacas. Reservamos.

  5. 5

    En la fuente de servir, preparamos una buena base de espinacas, luego colocamos las batatas y las nueces horneadas (aún tibias), el cebollino picado y terminamos desmenuzando el queso feta por encima.

  6. 6

    Se aliña con la vinagreta de sirope de arce (previamente preparada) y listo. Espero que la disfruten, está deliciosa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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