Ensalada de batatas horneadas, nueces y queso feta

#233. #mirecetario. Es una rica ensalada tibia que acompaña muy bien en estas fechas otoñales, también podría usarse como parte de los entrantes navideños. Una combinaciòn perfecta entre la batata y las nueces, junto con el queso y la vinagreta. Realmente deliciosa!!
Paso a paso
- 1
Comenzamos pelando las batatas y troceàndolas en pedazos no muy pequeños. Se ponen en un bol, y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal al gusto (1/2 cucharadita sería suficiente) y pimienta negra recién molida.
- 2
Mezclamos todo bien, y llevamos a una bandeja (colocamos papel vegetal en el fondo de la bandeja) y al horno precalentado a 180°C unos 20-25 min.
- 3
Cuando falten 10 min para el final del horneado, añadimos las nueces. Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y reservamos.
- 4
Mientras las batatas están horneàndose, se puede ir cortando el cebollino en rodajas y lavando las espinacas. Reservamos.
- 5
En la fuente de servir, preparamos una buena base de espinacas, luego colocamos las batatas y las nueces horneadas (aún tibias), el cebollino picado y terminamos desmenuzando el queso feta por encima.
- 6
Se aliña con la vinagreta de sirope de arce (previamente preparada) y listo. Espero que la disfruten, está deliciosa.
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