鴕鳥肉不好買,所以要上網訂購

首先烤箱先預熱
再來將球狀蒜頭橫切置於鋁箔紙上,

切面淋上葵花籽油,再撒上鹽巴

完成後將蒜頭包起來,
放入烤箱,開上下火各200度,
烤40分鐘,
等待的時間,
開始料理鴕鳥肉~

拆開包裝後， 下圖右上右下是腩肉
左上左下是腱肉
這白色的膜能去掉就去掉,
不然會太韌,

處理好肉洗乾淨後,
用紙巾將水分吸乾,

用叉子盡可能把每塊肉扎洞,肉的各面撒上鹽巴,
這鹽巴會把肉的鮮甜逼出來,

在鍋中淋上葵花籽油,
這很重要,
因為鴕鳥肉很少油脂,
少到好像沒油脂一樣,
摸生肉手也不會油油的,
不像雞肉,豬肉,牛肉
直接下鍋,油就溢出來了,

開大火直接煎了它,
大塊的每面煎個20秒,
小片要隨時顧好,
別燒焦了,

各面煎好起鍋,
小片的可以直接吃,
至於大片的還沒熟,
盤子上橫放筷子,
大片的擺在筷子上,
讓血水滲透出來,
靜置5分鐘,

再開中火煎至約6~7分熟即可

40分鐘到了,
烤蒜頭也好了,這烤蒜頭不是硬的喔!
是軟軟綿密像鵝肝醬一樣的口感~
保留蒜頭的香味,
嗆味已經不見了!

起鍋擺盤~~~完成~~~