En una olla grande colocar en chorro de aceite, cuando esté caliente el aceite y sumar las cebollas y saltearlas cuando doren, agregar el morrón saltear un poquito más y sumar la zanahoria rallada, salpimentar y condimentar con orégano.

Saltear otro poco e ir sumando agua y colocar las papas, los boniatos, zanahoria, el membrillo y dejar cocinar bien todas las verduras, 40 minutos aprox.

Cuando ya estén cocidas, sumar una lata de arvejas si lo desean, cocinar unos minutitos más y apagar el fuego y en una olla aparte cocinar el arroz(cada 1 taza de arroz, 2 tazas de agua) y agregar perejil picado y si lo desean pueden colocar un caldito o sal.

Y listo servir primero el arroz y por encima las verduras