Paso a paso
- 1
En un bowl disolver la masa madre o levadura en el total del agua.
- 2
En mi caso tamicé la harina para dejarla fina.
- 3
Mezcla la harina con el agua e hidrata por completo. Deja reposar por 30 minutos.
- 4
Paso siguiente agrega la sal, las pasas, nueces y canela, mezcla bien y deja reposar por 15 minutos.
- 5
Engrasa molde de 30 cm y vacía toda la mezcla. Con una cuchara empareja la masa, termina espolvoreando abundante harina de centeno sobre la superficie de la masa, esto generará un lindo acabado.
- 6
Hornea a 250° por 20 minutos con vapor, luego 40 minutos a 200° sin vapor. Deja enfriar y reposar mínimo 1 día, habrá ganado sabor, disfrutalo, es un pan denso, pero muy sabroso, ideal para el invierno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristian Fernández le encantará ver cómo quedó.
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