Boquerones en vinagre con ajo y perejil caseros

Los boquerones en vinagres es una de las tapas más tradicionales de los bares del sur de España, se maceran en vinagre con ajo y perejil. Se disfrutan en una terracita con una cerveza bien fría durante el verano; en algunos lugares se sirve decorado con otros ingredientes, como alcaparras o aceitunas, o como en nuestra receta que lleva huevo duro picado.
Paso a paso
- 1
CONGELAR DURANTE 1 DIA LOS BOQUERONES POR EL ANISAKIS.
- 2
LIMPIAR Y ABRIR LOS BOQUERONES. SAZONAR, COLOCARLOS EN UN BOL GRANDE Y CUBRIRLOS CON VINAGRE.
- 3
DEJAR MACERAR 1 HORA Y MEDIA POR LO MENOS. PASADO ESTE TIEMPO, SACARLOS Y PONERLOS EN OTRA FUENTE.
- 4
AÑADIR EL AJO Y EL HUEVO, TODO BIEN PICADO. POR ULTIMO ECHAR UN CHORRITO DE ACEITE Y PEREJIL POR ENCIMA.
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