Σε ένα μεγάλο μπολ με καπάκι βάζω το αλεύρι και κάνω μια λακκούβα στη μέση, ρίχνω γύρω γύρω το αλάτι, στη μέση τη ζάχαρη και τη μαγιά, έπειτα το λάδι και το νερό και με μια μεγάλη κουτάλα ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθεί καλά όλο το αλεύρι.

Κλείνω το μπολ με το καπάκι του καλά και το αφήνω στο ψυγείο όλο το βράδυ. Δηλαδή ετοιμάζω τη ζύμη απόγευμα ή βράδυ και ψήνω το άλλο πρωί.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200 βαθμούς, στρώνω δύο ορθογώνια ταψιά 30x40 με λαδόκολλα και τα βάζω να ζεσταθούν στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσω τα ψωμάκια μου.

Αλευρώνω καλά τον πάγκο μου, ρίχνω πάνω τη ζύμη και με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει τη χωρίζω στη μέση και της κάνω μερικά διπλώματα. Έπειτα δημιουργώ δύο μακρόστενα καρβελάκια, τα οποία αλευρώνω καλά γύρω γύρω και τα χαράζω με ένα μαχαίρι.

Βγάζω από το φούρνο τα ταψιά, βάζω τα καρβελάκια μου στο ένα ταψί και σκεπάζω με το άλλο σαν καπάκι, ψήνω σκεπασμένα για 45 λεπτά και για άλλα 45 λεπτά ξεσκέπαστα.

Όταν ξεφουρνίσω σκεπάζω τα ψωμάκια μου με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνω να κρυώσουν για καμιά ώρα πριν κόψω σε φέτες. Βγαίνει ψωμί με χοντρή και τραγανή κόρα και πλούσια, χορταστική ψίχα που ακόμη και την τρίτη μέρα δεν τρίβεται και είναι σαν φρέσκο!