तुअर की छुट्टी दाल -भात (चावल) विथ खोबा बाटी (नो ओनियन, नो गार्लिक)
#rasoi
#dal
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और देशी है! और साथ मे पौष्टिक भी हैं!इसकी खासियत यह भी है कि जब आपके पास कोई हरी सब्ज़ी ना हो तो आपके पास यह रेसिपी पकाने का सबसे बढ़िया विकल्प हैं! वैसे ज्यातर कट की जगह कढ़ी बनाते है !लेकिन मैंने यह कट बनाया जिससे खट्टा मीठा ओर तीखा का स्वाद मानेगें!हमारे राजस्थान में कही घरो में छूट्टी तुअर की दाल-भात -कढ़ी ओर खोबा बाटी का सबसे अच्छा विकल्प है!और यह रेसिपी बिना प्याज़ ओर लहसुन की है!
तुअर की छुट्टी दाल -भात (चावल) विथ खोबा बाटी (नो ओनियन, नो गार्लिक)
#rasoi
#dal
यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और देशी है! और साथ मे पौष्टिक भी हैं!इसकी खासियत यह भी है कि जब आपके पास कोई हरी सब्ज़ी ना हो तो आपके पास यह रेसिपी पकाने का सबसे बढ़िया विकल्प हैं! वैसे ज्यातर कट की जगह कढ़ी बनाते है !लेकिन मैंने यह कट बनाया जिससे खट्टा मीठा ओर तीखा का स्वाद मानेगें!हमारे राजस्थान में कही घरो में छूट्टी तुअर की दाल-भात -कढ़ी ओर खोबा बाटी का सबसे अच्छा विकल्प है!और यह रेसिपी बिना प्याज़ ओर लहसुन की है!
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम तुअर की दाल धो के साफ कर लेंगे फिर उसे कूकर के डिब्बे में जरूरत अनुसार पानी और चुटकी हल्दी डाल के 3-4 सिटी ले के पका लेंगे!
- 2
दाल पकने के बाद ऊपर से थोड़ा पानी निकाल लेंगे!अब एक कड़ाही लेंगे उसे गेस पर गर्म करने रखेंगे अब कड़ाही में 2-3 टे स्पून तेल डालेंगे! फिर उसमें 1 -1 टी स्पून राई ओर जीरा डालेंगे,चुटकी हींग ओर 4-5 करीपत्ता,1 कटी हुई हरी मिर्च डाल के भुनगे फिर उबला की हुई तुअर की दाल डालेंगे! उसमे 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/4 टी स्पून हल्दीपावडर,1 टी स्पून धनिया पा. डालेंगे और नमक स्वाद अनुसार डाल के उसे धीमी आंच पर लगातारचम्मचकी मदद से हिलाते रहेंगे!
- 3
जब पूरी तरह से दाल गाढ़ी हो जाये और उसका सारा पानी सोख अब हम इसमे 1 टे स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ति डालेंगे ओर दाल में अच्छे से मिक्स कर के गेस बंध कर लेंगे !ओर दाल को एक छोटी थाली या प्लेट में निकाल लेंगे ओर पूरी थाली में स्प्रेड कर देंगे और उसके बर्फी के जैसे कट कर लेंगे!
- 4
ओर ऊपर से थोड़े धनिया पत्ति से गार्निश करेंगे !और इसे हम बर्फी के शेप से निकाल लेंगे !यह एक दाल है जिसे हम छुट्टी दाल कहते है इसे हम ज्यातर चावल में ये दाल और उसके साथ कढ़ी खाते है !यह रेसिपी राजस्थान की है और उसके साथ खोबा रोटी का भी समावेश करते है!यह कहने में बहुत स्वादिष्ट लगती है!लेकिन आज में कढ़ी की जगह पर कट की रेसिपी लायी हु!
- 5
अब हम कट बनाएंगे जो बहुत ही आसान और सरल और स्वादिष्ट है!जिसके लिए हमे 1/2 कप इमली लेनी हैं उबला कर के (मैने दाल के साथ ही उबला कर ली थी)और उसको अच्छी तरह से मेश कर के उसका पल्प तैयार करना है!
- 6
अब हम एक तपेली लेंगे और गैस पर धीमी आंच परगर्म करने रखेंगे!ओर 2-3 टे स्पून तेल डालेंगे!तेलगर्म हो जाने और 1-1 टी स्पून राई जीरे का छोक ओर करि पत्त्ता,हरी मिर्च बीच से कट की हुई,साबुत लाल मिर्च,हींग फिर हम इमली का पल्प सूप की छलनी से छान के उसमे डाल देंगे!ओर एक से 2 गिलास पानी डाल देंगे!
- 7
अब हमने छुट्टी तुअर दाल से ऊपर से पानी निकाला था वो मिलाएंगे!(मैने यहाँ 1/2 टे स्पून उबला की हुई दाल भी ली है आप चाहे तो सिर्फ दाल का पानी का उपयोग कर सकते है)फिर 1/4 कप गुड़ या स्वाद अनुसार डालेंगे!2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर,1 टी स्पूनगर्म मसाला,1 टी स्पून धनिया -जीरा पाउडर,नमक स्वाद अनुसार डालेंगे!और उसे अच्छे से उभलने देँगे!
- 8
अब हमारा कट तैयार हैअब इसमें हरा धनिया पत्ती डाल देगे! इस्का स्वाद खट्टा ओर मीठा रहता है यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है छुट्टी दाल के साथ आप चावल में मिला के खा सकते हो! वैसे ज्यादतर कढ़ी बनाते है लेकिन कट के साथ भी चावल और खोब बाटी ओर छुट्टी दाल अच्छी लगती है!
- 9
खोबा रोटी के लिए हम मोटा आटा लेके उसमे जरूरत अनुसार मोयन डाल के स्वाद अनुसार नमक डाल के गुनगुने पानी से थोड़ा मध्यम सख्त आटा गूंद लेंगे और रोटी की तरह मोटी गोल आकार में बेल के तवे पे डाल के फिर उसे एक बार पलट के अँगूठे ओर उंगली की मदद से मन पसंद खोबा की डिज़ाइन बनाएंगे! वैसे सभी ज्यादातर गोल आकार में खोबा देते है मैने कूकपेड का लोगो की डिज़ाइन की है और उसे फिर पलटी कर के जाली पे धीमी आंच पर शेकने रखेंगे!शेकने के बाद घी से भर देंगे!
- 10
अब भात(चावल) के लिए 1 कटोरी चावल हो तो उसे 2.1/4 कटोरी पानी और स्वाद अनुसार नमक डाल के कूकर में 2-3 सिटी में पका लें
- 11
अब हमारी छुटी तुअर की दाल- चावल-कट विथ खोबा रोटी तैयार है!इसे हम सर्व करेंगे! इसका सही मज़ा रोटी को चूर के खाने का है!खोबा रोटी को चूर के फिर तुअर की छुट्टी दाल और कट को इन सभी को अच्छे से मिला के खाएंगे! इसी प्रकार चावल के साथ भी परसोगे!
- 12
आओ हम इसका आंनद उठाते है साथ मे खिचीया पापड़ की चुरी, नमकीन,खोबा बाटी घी से भरी,भात, खट्टा मीठा कट ओर टेस्टी छुट्टी तुअर की दाल बहार मेरे तो मुह में पानी आ रहा है इतना शुद्ध और देशी खाना! ओर यह रेसिपी ऐसी है कि जिसमे हमने प्याज़ इर लहसुन का भी उपयोग नही किया है!(नोटः आप चाहे तो इसके साथ कढ़ी भी बना सकते है)
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