আলু ভালো করে ধুয়ে নিন।আলু ধোয়ার জলটা যতক্ষণ না স্বচ্ছ হয়ে আসছে ততক্ষণ ধুতে থাকুন।

আলু গুলো জল থেকে তুলে পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে মুছে একটা বড়ো পাত্রে চাড়িয়ে দিন।

আলু ভাজা হলে শুকনো লঙ্কা,কারি পাতা আর বাদাম টা ভেজে নিন।আলুভাজা টা পরিষ্কার কাগজ এর উপর রেখে ১০মিনিট রোদ্দুরে রাখলে দীর্ঘক্ষণ মুচমুচে থাকবে।

রোদ্দুরে কিছুক্ষণ রাখার পর আলুর মধ্যে বিট লবণ,কারি পাতা,শুকনো লঙ্কা,বাদাম মিশিয়ে দিন। চাট মশলা ও মেশাতে পারেন। রোদ্দুরে দেওয়ার আগেই লবণ মিশিয়ে দিলে কিন্তু আলু নরম হয়ে যেতে পারে।