Bacalao con papas
A mi mamá le gustaba preparar el bacalao en época de semana santa y lo hacía con papas y cebolla a su estilo. Yo lo aprendí a hacer de la manera como se los comparto, pero cada vez que lo hago, recuerdo a mi mamá. #dejatuhuella
Bacalao con papas
A mi mamá le gustaba preparar el bacalao en época de semana santa y lo hacía con papas y cebolla a su estilo. Yo lo aprendí a hacer de la manera como se los comparto, pero cada vez que lo hago, recuerdo a mi mamá. #dejatuhuella
Paso a paso
- 1
Se hidratan un poco los trozos de bacalao y luego se secan y los salpimentamos para luego pasar por harina
- 2
Una vez pasados por harina sellar en el sartén con aceite y reservamos
- 3
Se corta la cebolla en juliana y se sofríe con el ajo, en el centro del sartén se agrega 1 cucharada de harina de trigo y se deja mezclar con el aceite y las cebollas
- 4
Se agrega 500 ml de caldo para luego incluir las hojas de laurel y luego las papas ya peladas y cortadas en ruedas
- 5
Se debe tapar la cacerola o sartén para que las papas se cocinen bien, al estar las papas casi listas se le agrega un chorro de vino blanco y se deja destapado para que se evapore el alcohol
- 6
Estando las papas blandas se incorporan los trozos de bacalao ya sellados, se le agrega el resto del caldo y dejar que se termine de cocinar unos 5 a 7 minutos y listo para servir, si es necesario se le puede agregar un poco de fécula de maíz disuelta en 2 onzas de agua para espesar la salsa(opcional).
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