Lo primero es dejar la avena en remojo (8 horas, 12). Este procedimiento elimina antinutrientes y mejora la digestión. Hay mucha información en internet sobre el tema! Uso avena gruesa (no instantánea).

Cocinar la batata al vapor con piel. Luego pelar y procesar junto con el cacao, el azúcar y un chorrito de agua, para que quede bien cremoso y sin grumos.

Colar bien la avena, mezclar con la crema de batata, agregar bicarbonato, pizca de sal y si querés canela o vainilla. Por último la harina, según qué tan líquida o espesa te haya quedado la mezcla. De todas formas la masa no es sólida, queda cremosa, pero consistente.

Colocar de a cucharadas en una placa aceitada, dándole formita de galletas. Cocinar en horno medio-alto 20 minutos aproximadamente. Verás que no son crocantes, si las querés más crunchi sumale más harina.