Otak-otak ala abang-abang
Cara Membuat
- 1
Masukkan ikan tenggiri ke dalam food processor giling sampai hancur dan agak halus (kalo saya udah di grinder dulu trus di stock freezer, jd saat mau buat sudah tidak lama gilingnya)
- 2
Masukkan Batu es dan mix kembali sampai halus dan batu es benar tercampur dengan ikan dan halus
- 3
Masukkn bawang putih bawang merah (yang sudah di haluskan), gula pasir, merica, santan, dan putoh telur, mix sampai benar-benar tercampur rata dan halus
- 4
Masukkan daun bawang, mix sebentar sampai tercampur rata, kemudian masukkn minyak goreng mix sbentar
- 5
Terkahir masukkan garam (aduk sebentar saja) garam dimasukkan terkahir dan tidak boleh di mix terlalu lama karena akan membuat adonan keras jika di adon terlalu lama, adonan akan terlihat kental dan pindahkan ke dalam wadah
- 6
Campurkan Kanji, Terigu dan Maizenan kemudian campurkan ke adonan ikan, mix dengan spatula
- 7
Cetak ke dalam daun kurang lebih @20 gram (saya lebih suka menggunakan plastik segitiga saat mencetak, agar lebih cepat dan tangan tidak lengket)
- 8
Kemudian kukus 5 menit saja, kemudian panggang (sebaiknya pake pan yg granit yah jangan teflon biasa, agar hasil panggangannya canti) dan apinya sedang agak besar yah, krn otak2 cirikhasnya agak hangus daunnya
- 9
Goreng kacang dan giling jangan terlalu halus, tambahakan gula merah, air dan rebus dengan api kecil, masjkkan air asam jawa
- 10
Tumis bumbu yg sudah di haluskan sampai harum
- 11
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, masak sampai benar2 matang, tanda matang minyak dan bumbu sudah terpisah, jika bumbu sudah matang masukkan ke kuah kacang dan rebus kembali dengan api kecil sampai berminyal, tes rasa, saat akan di hidangkan tambahkan perasan jeruk limo
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Otak otak ala ala Otak otak ala ala
Kemarin dapet tenggiri 3ekor 20rb. Dipotong potong 3,,yg bagian tengah kemarin lagi pengen dibakar kecap. Terus sisa ekor n kepala. Bingung mo diapain,akhirnya dagingnya dikeruk ajalah dijadiin ini otak otak alakadarnya. Krn bahannya jg ga banyak. Tapi jangan salah tentang rasanya. Uih enaaak banget. N ini menyehatkan pisan. Kalau mau digoreng juga bisa sih. Tp berhubung uda ada cukup banyak makanan hari ini. Jd langkahnya cuma berhenti sampai setelah perebusan. Ini resepnya buat otak2 goreng sih sebenernya. Mgkn besok kalo masih sisa mau digoreng. Kalau masih ada~~ 😂😂
-
-
Otak-otak ala anak kosan Otak-otak ala anak kosan
Di awali dengan iseng-iseng untuk mencoba
-
Otak-Otak ala mamy nia Otak-Otak ala mamy nia
Selalu ada yang spesial jikalau weekend hanya dirumah 😅
-
Otak-otak palembang Otak-otak palembang
berhubung aku orang palembang,mau berbagi resep buat otak" yang fast and simple!😍
-
Otak - otak crispy ala Abang2 Otak - otak crispy ala Abang2
Otak2 goreng anti meledak,, rasanya gurih & krispi , enak dimakan anget2 dengan taburan B*n cabe 😋
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar