Pie de limón

Trituramos las galletas, después las llevamos a la licuadora para que estén bien trituradas.

Derretimos la mantequilla, ya cuando esté lista la volcamos sombre las galletas ya trituradas, revolvemos con una cuchara.

Cuando ya la galleta esté completamente húmeda volcamos sobre nuestro molde y aplastamos con las yemas de nuestros dedos dándole la forma que queremos o la forma de nuestro molde, muy importante cubrir muy bien las paredes.

Lo metemos al horno por 15 min a 180° o cuando la galleta se torne dorada.

Mientras nuestra galleta se hace haremos nuestro relleno, vertemos la leche condensada junto con las 7 yemas, revolvemos muy bien hasta no ver ningún rastro de yema y por último nuestro jugo de limón, mezclar rigurosamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacamos nuestra galleta del horno, vaciamos nuestro relleno y volvemos a meter al horno pero esta vez por 30 min a 160° o hasta que nuestro relleno se vea firme.

Para el merengue suizo vertemos nuestras claras y azúcar en un tazón apto para baño María, es muy importante que el agua no hierva ni el tazón toque el agua, revolvemos muy bien las claras con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto, sabremos que ya está listo cuando con las yemas de nuestros dedos no se sienten gránulos.

Ahora procedemos a batir a velocidad máxima, sabremos que está listo nuestro merengue cuando se formen picos con la batidora o queden marcadas las varillas en el merengue.

Sacamos nuestro pie del horno y lo metemos directamente al refri.

Ya frío procedemos a decorar.