Alfajor gigante de frutillas

Se recomienda prepararla el día anterior, para que se humedezcan y ablanden un poco los discos de masa, lo que facilitará las cosas al momento de cortar para servir.

Antes que nada, lavamos bien las frutillas y las colocamos en un colador para que se escurran bien.

Preparamos ahora la masa. Batimos la manteca hasta que blanquee y quede bien cremosa

Agregamos el azúcar y los huevos y batimos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Mezclar en un bowl la harina con el polvo de hornear y la fécula de maíz. Agregar estos ingredientes secos a la mezcla de manteca, huevos y azúcar, e integrar bien.

Precalentar el horno a 200° C

Bajar a mesada la mezcla y amasar un poco, hasta obtener una masa homogénea.

Dividir en dos mitades exactas (podemos ayudarnos con una balanza). Enmantecar ambos moldes desmontables y colocar cada mitad en uno de ellos, y estirar con las manos, emparejando bien la superficie para que queden lisos.

Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos. Deben quedar suavemente dorados, sin llegar a un tono marrón.

Retirar del horno y dejarlos enfriar bien.

Mientras tanto preparamos el relleno. Batimos la crema de leche, endulzando con azúcar impalpable hasta obtener el gusto deseado. Cuando ya está espesa, pero aún no está pronta, agregamos el queso crema y batimos hasta que esté firme. La mejor manera de saber cuando está en el punto perfecto es ir parando la batidora y dando vuelta el bowl. Cuando la crema permanece en el fondo, sin caer, está pronta. Reservamos en el refrigerador.

Ahora procedemos al armado. Para comenzar, revisamos si las frutillas están secas. Si aún estuvieran muy húmedas, las secamos con papel de cocina o un paño limpio. Les cortamos el cabo.

Colocamos en la bandeja la cucharada de dulce de leche y la extendemos, formando un círculo de unos 5 cm de diámetro. Esto servirá para que la torta no se mueva.

Desmoldamos los discos con mucha delicadeza, para que no se rompan. Colocamos uno de los discos (yo siempre elijo el que haya quedado menos perfecto de ambos) sobre el dulce de leche y presionamos suavemente, CON MUCHO CUIDADO, para no quebrarlo.

Ponemos sobre el disco la mitad de la crema, y comenzamos a colocar las frutillas una al lado de la otra a lo largo del borde, dejando la parte donde estaba el cabo hacia afuera. Continuamos fila por fila concéntrica hacia el centro, hasta cubrir toda la superficie del disco.

Cubrimos con la mitad restante de la crema y emparejamos con espátula.

Colocamos encima el otro disco de masa, y cuidando de no quebrarlo, nivelamos bien. Presionamos suavemente, para que la crema sobresalga un poquito del borde de los discos, y emparejamos luego todo el borde con espátula, para dejarlo liso y prolijo. Debe poder verse las frutillas.

Espolvoreamos con azúcar impalpable.

Tomamos la frutilla reservada y le realizamos unos cortes paralelos, formando láminas, desde la punta hacia el cabo, pero sin llegar a cortarla. De esa manera, podemos luego separar las láminas en la punta de la frutilla y formar una especie de abanico con ella.

En el centro de la torta colocamos las hojitas verdes, y sobre ellas, el abanico de frutilla.

Se puede conservar en heladera hasta 2 o 3 días, pero SIN ponerle las hojas y la frutilla encima hasta el momento de servir