En un bol, volcar el total de harina de mandioca con el polvo de hornear, hacer un hueco en el centro e incorporar la manteca trozada, amasarla hasta que se desgrane e integre con la harina, salpimentar a gusto. Hacer nuevamente un hueco en el centro e incorporar los huevos y (sigo en las cantidades y variedades de quesos que uso yo)

Agregar a la mezcla 1 y media taza de queso rallado, más 300 gr de queso cáscara colorada cortado en cubos bien chiquitos, ir mezclando todo, agregando poco a poco la leche (ojo que el fécula no absove mucho líquido)

Amasar e seguir incorporando además de la leche, de a poquito la taza de harina de trigo, tenemos que llegar a una consistencia en que no se pegue en las manos pero que no quede seca.

Dejar descansar una hora el bollo tapado con film (fuera de la heladera si no hace calor, sino en ella)

Armar "bolitas" del tamaño deseado con la mano pero antes de cerrar cada una ponerles un corazón de queso semi duro, yo uso Tybo

Servir calentitos, y evitar chuparse los dedos, no es aconsejable al menos hasta que pase la pandemia. SALUD!!!!!